Name: Пате з часниковим соусом
Yield: 0
Ingredients: Куряча печінка - 500 гр.; Морква - 1 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Яблука - 1 Шт.; Масло вершкове - 50 гр.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Перець чорний - за смаком; Сіль - за смаком; Приправа - за смаком; Кефір - 350 гр.; Сметана - 150 гр.; Кріп - 3 гілочка; Часник - 5 зубка; Суміш перців - за смаком; Сіль - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Пате з часниковим соусом

Паштет

1. Куряча печінка 500 гр.

2. Морква 1 Шт.

3. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

4. Яблука 1 Шт.

5. Масло вершкове 50 гр.

6. Масло рослинне 1 ст. л.

7. Перець чорний за смаком

8. Сіль за смаком

9. Приправа за смаком

Соус

1. Кефір 350 гр.

2. Сметана 150 гр.

3. Кріп 3 гілочка

4. Часник 5 зубка

5. Суміш перців за смаком

6. Сіль за смаком

Як смачно приготувати - Пате з часниковим соусом

1. Етап

Спочатку приготуємо соус. Часник чистимо, викладаємо на пергаментний папір, злегка змащуємо олією і запікаємо в духовці мін. 25-30 (час – за бажанням). У кефір (2,5%) (можна взяти й інший кисломолочний продукт) додаємо сметану (15-25%), розмішуємо до однорідності. Солимо, перчимо, додаємо роздавлений часник, дрібно порізаний кріп і добре перемішуємо. Можна на півгодини відправити соус "на відпочинок", щоб він трохи настоявся.

2. Етап

Довільними шматками нарізаємо цибулю та моркву, яблуко маленькими кубиками. Спочатку (в суміші вершкового та рослинного масел) протягом 1 хвилини обсмажуємо моркву, потім цибуля – теж хвилину, а далі – яблука, теж хвилину. Тепер додаємо перець та суху суміш прянощів та спецій (у мене була "Аджика Уляпська). Обсмажуємо протягом 30 секунд.

1. Етап. Пате з часниковим соусом: Довільними шматками нарізаємо цибулю та моркву, яблуко маленькими кубиками. Спочатку (в суміші вершкового та рослинного масел) протягом 1 хвилини обсмажуємо моркву, потім цибуля – теж хвилину, а далі – яблука, теж хвилину. Тепер додаємо перець та суху суміш прянощів та спецій (у мене була

3. Етап

Додаємо в сковороду попередньо очищену від плівочок та жиру, вимочену у воді хвилин 30, нарізану на середні шматки курячу печінку. Солимо, прикриваємо кришкою та готуємо на середньому вогні 9-10 хвилин. Воду доливати не треба, печінка виділить достатню кількість соку.

1. Етап. Пате з часниковим соусом: Додаємо в сковороду попередньо очищену від плівочок та жиру, вимочену у воді хвилин 30, нарізану на середні шматки курячу печінку. Солимо, прикриваємо кришкою та готуємо на середньому вогні 9-10 хвилин. Воду доливати не треба, печінка виділить достатню кількість соку.

4. Етап

Відкриваємо кришку і, наскільки можливо, випаровуємо сік, що залишився, дуже акуратно, наша печінка не повинна зарум'янитися.

1. Етап. Пате з часниковим соусом: Відкриваємо кришку і, наскільки можливо, випаровуємо сік, що залишився, дуже акуратно, наша печінка не повинна зарум'янитися.

5. Етап

Ледве остуджуємо і подрібнюємо на м'ясорубці (з найдрібнішою сіткою) або блендері. Викладаємо на тарілку за допомогою будь-якої форми. Робимо у нашій "фігурі" поглиблення.