Сирне тістечко Мороз і сонце

1. Етап

Печиво подрібнити блендером у крихту, перемішати з м'яким вершковим маслом.

2. Етап

Форму для запікання застелити фольгою так, щоб краї фольги дорівнювали висоті форми. Це потрібно для того, щоб випічку можна було легко витягти разом із фольгою, не пошкодивши. Розрівняти печиво формою, сформувавши з обох боків невеликі бортики. Підсушити в попередньо розігрітій до 180° духовці 5 хвилин.

3. Етап

Сир пробити блендером до однорідної сирної маси. Додати сметану та ще раз перемішати.

4. Етап

Яйця збити із цукровою пудрою. Бажано перемішувати всі інгредієнти на невеликих обертах або вручну. Так не утворюватимуться бульбашки на масі, поверхня стане рівна і гладка.

5. Етап

Додати до яєчної маси борошно та ванілін, обережно перемішати.

6. Етап

Змішати яєчну та сирну маси, видавити лимонний сік. Наприкінці має вийти однорідна маса без бульбашок, за консистенцією схожа на сметану.

7. Етап

Заповнити сирною масою форму з печивом. Поставити у велику за обсягом ємність із гарячою водою, а потім у розігріту до 220° духовку на 15 хвилин. Після зменшення потужності духовки до 180° і випікати в середньому ще хвилин 30. Час випікання залежатиме від форми. Якщо вона невелика, але глибока, як на фото - потрібно трохи більше часу. Якщо ж форма більша за периметром, але низька - трохи менше. Готовність можна визначити за запахом ваніліну. Як тільки кухня наповниться ванільним ароматом, можна вимкнути духовку і залишити запіканку остигати, трохи прочинивши дверцята духовки.

8. Етап

Якщо дозволяє час, десерт можна поставити на кілька годин на холодильник. Потім полити готовою лимонною глазур'ю.

9. Етап

Готовий десерт витягти з форми разом із фольгою, прибрати фольгу, викласти на тарілку та прикрасити тістечко часточками мандаринів.