Name: Долма
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 0
Ingredients: Баранячий фарш - 600 гр.; Рис - 6 ст. л.; Цибуля ріпчаста - 5 Шт.; Базилік - 20 гр.; М'ята - 20 гр.; Кріп - 20 гр.; Масло вершкове - 70 гр.; Масло рослинне - 70 Мл.; Зіра - дрібка; Перець чорний - за смаком; Сіль - за смаком; Сметана 15% - 1 Ст.; Часник - 6 зубка; Базилік - 20 гр.; Петрушка (зелень) - 20 гр.; Сіль - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Долма

1. Баранячий фарш - 600 гр.

2. Рис - 6 ст. л.

3. Цибуля ріпчаста - 5 Шт.

4. Базилік - 20 гр.

5. М'ята - 20 гр.

6. Кріп - 20 гр.

7. Масло вершкове - 70 гр.

8. Масло рослинне - 70 Мл.

9. Зіра - дрібка

10. Перець чорний - за смаком

11. Сіль - за смаком

Соус

1. Сметана 15% 1 Ст.

2. Часник 6 зубка

3. Базилік 20 гр.

4. Петрушка (зелень) 20 гр.

5. Сіль за смаком

Як смачно приготувати - Долма

1. Етап

Свіжі виноградне листя добре промити, покласти в миску, залити окропом і витримати близько 5 хвилин. Відкинути листя на друшляк і дати стекти воді. Воду злити, з листя струсити надлишки води. У кожного листочка видалити черешки.

2. Етап

Цибулю почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити і обсмажувати на повільному вогні, до м'якості.

1. Етап. Долма: Цибулю почистити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити і обсмажувати на повільному вогні, до м'якості.

3. Етап

Рис промити і варити після закіпенія 3 хвилини, відкинути на друшлак.

4. Етап

Зелень вимити і дрібно порубати.

5. Етап

У миску викласти фарш, додати до нього обсмажену цибулю, відварений рис, рубану зелень, щіпку зіри, сіль і перець.

6. Етап

Виноградне листя розкласти на столі гладкою стороною вниз, а виразними прожилками вгору. На середину кожного аркуша викласти трохи фаршу.

1. Етап. Долма: Виноградне листя розкласти на столі гладкою стороною вниз, а виразними прожилками вгору. На середину кожного аркуша викласти трохи фаршу.

7. Етап

Спочатку закрити фарш, підігнувши верхні краю листа. Потім закрити начинку бічними сторонами листа і згорнути тугу трубочку, на зразок голубца. Таким же чином, приготувати що залишилася долму. На дно толстодонной каструлі викласти 2 шари виноградного листя. Викласти долму впритул один до одного, швом вниз. Залити водою врівень з долмой.

1. Етап. Долма: Спочатку закрити фарш, підігнувши верхні краю листа. Потім закрити начинку бічними сторонами листа і згорнути тугу трубочку, на зразок голубца. Таким же чином, приготувати що залишилася долму. На дно толстодонной каструлі викласти 2 шари виноградного листя. Викласти долму впритул один до одного, швом вниз. Залити водою врівень з долмой.

8. Етап

Воду при необхідності, трохи підсолити, накрити блюдом, а зверху поставити вантаж, щоб під час кипіння долма не розгорталася. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Готувати 1,5 години при ледь помітному кипінні. Зняти з вогню і дати настоятися близько 10 хвилин.

1. Етап. Долма: Воду при необхідності, трохи підсолити, накрити блюдом, а зверху поставити вантаж, щоб під час кипіння долма не розгорталася. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Готувати 1,5 години при ледь помітному кипінні. Зняти з вогню і дати настоятися близько 10 хвилин.

9. Етап

Приготувати соус. Зелень вимити, обсушити і порубати. Часник почистити і дрібно порубати. З'єднати сметану з часником і зеленню, посолити за смаком і перемішати. Добре охолодити соус в холодильнику протягом 2 годин. Подавати гарячу долму з соусом.