Name: Тепле шоколадне суфле з вишнею
Yield: 0
Ingredients: Шоколад чорний - 200 гр.; Масло вершкове - 90 гр.; Вишня - 40 гр.; Ром - 1 ст. л.; Цукор - 60 гр.; Жовток курячого яйця - 2 Шт.; Білок курячого яйця - 3 Шт.; Перець чилі - 3 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Тепле шоколадне суфле з вишнею

1. Шоколад чорний - 200 гр.

2. Масло вершкове - 90 гр.

3. Вишня - 40 гр.

4. Ром - 1 ст. л.

5. Цукор - 60 гр.

6. Жовток курячого яйця - 2 Шт.

7. Білок курячого яйця - 3 Шт.

8. Перець чилі - 3 Шт.

Як смачно приготувати - Тепле шоколадне суфле з вишнею

1. Етап

Для цього рецепту потрібна кисла ягода. В ідеалі – вишня, свіжа чи заморожена. Але чорна або червона смородина теж буде непогано тут "виглядати". Наріжте вишню на невеликі шматочки та залийте алкоголем. Якщо ягода заморожена, як у мене, то незабаром вона пустить сік, і ложки рому буде цілком достатньо.

2. Етап

Шоколад поламати на дрібні шматочки, додати масло і розтопити на водяній бані. Дно посуду не повинно торкатися води. Добре перемішати.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: Шоколад поламати на дрібні шматочки, додати масло і розтопити на водяній бані. Дно посуду не повинно торкатися води. Добре перемішати.

3. Етап

До вишні додати 5 ст. л. розтопленого шоколаду з основної маси, перемішати і прибрати в холодильник або морозильну камеру, щоб маса загуснула і схопилася.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: До вишні додати 5 ст. л. розтопленого шоколаду з основної маси, перемішати і прибрати в холодильник або морозильну камеру, щоб маса загуснула і схопилася.

4. Етап

Дістати шоколадно-вишневу суміш і зліпити кульки розміром з волоський горіх. Оскільки я готувала половину порції, мені вийшло 3 штуки. У блюдечку залишилося трохи вишневого соку з ароматом шоколаду та рому. Їм можна буде полити готове суфле. Шоколадно-вишневі кульки знову заберіть у морозильну камеру приблизно на півгодини.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: Дістати шоколадно-вишневу суміш і зліпити кульки розміром з волоський горіх. Оскільки я готувала половину порції, мені вийшло 3 штуки. У блюдечку залишилося трохи вишневого соку з ароматом шоколаду та рому. Їм можна буде полити готове суфле. Шоколадно-вишневі кульки знову заберіть у морозильну камеру приблизно на півгодини.

5. Етап

Коли шоколадні кульки добре замерзнуть, починаємо готувати шоколадний мус. У шоколад, що вже охолонув (але все ще м'який), всипаємо щіпку чилі (не бійтеся, гостро не буде!) і додаємо жовтки. Збиваємо міксером на великій швидкості - маса посвітлішає, стане повітряною, ніжнішою та пухнастою.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: Коли шоколадні кульки добре замерзнуть, починаємо готувати шоколадний мус. У шоколад, що вже охолонув (але все ще м'який), всипаємо щіпку чилі (не бійтеся, гостро не буде!) і додаємо жовтки. Збиваємо міксером на великій швидкості - маса посвітлішає, стане повітряною, ніжнішою та пухнастою.

6. Етап

Окремо збиваємо холодні білки зі щіпкою солі, додаючи поступово дрібний цукор або цукрову пудру – до стійких піків. Частками ввести білки в основну шоколадну масу і перемішати шпателем рухами, що складають, намагаючись зберегти мусову, повітряну структуру.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: Окремо збиваємо холодні білки зі щіпкою солі, додаючи поступово дрібний цукор або цукрову пудру – до стійких піків. Частками ввести білки в основну шоколадну масу і перемішати шпателем рухами, що складають, намагаючись зберегти мусову, повітряну структуру.

7. Етап

Форми змастити вершковим маслом і обсипати цукром. Це, до речі, найкраще зробити заздалегідь, перш ніж почнете збивати шоколад і білки.

1. Етап. Тепле шоколадне суфле з вишнею: Форми змастити вершковим маслом і обсипати цукром. Це, до речі, найкраще зробити заздалегідь, перш ніж почнете збивати шоколад і білки.

8. Етап

Половину мусу викласти у форми, потім покласти заморожені вишнево-шоколадні кульки.

9. Етап

І покрити їх половиною шоколадного мусу. Форми прибрати в морозильну камеру не менше ніж на 3 години. Якщо зберігатимете довше (до 2-3 днів), затягніть форми плівкою, щоб уникнути обвітрювання та вбирання сторонніх запахів. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 10-13 хвилин. Дати постояти 3 хвилини, і тільки потім можна знімати пробу. Об'єм моїх горщиків – 90 мл, до того ж у них товсті стінки і вони досить глибокі. Час випікання вказаний саме для такого обсягу. Якщо у вас рамекини менше чи більше, зменшуйте або збільшуйте час випікання, головне – не пересушіть десерт. Це той випадок, коли краще недопекти, ніж перепекти.