Name: Цитрусовий джем з чебрецем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Асорти фруктове - 2 Кг.; Цукор - 550 гр.; Чебрець - 2 Шт.; Пектин - 25 гр.; Кориця - 1 Шт.; Аніс - 1 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Цитрусовий джем з чебрецем

1. Асорти фруктове - 2 Кг.

2. Цукор - 550 гр.

3. Чебрець - 2 Шт.

4. Пектин - 25 гр.

5. Кориця - 1 Шт.

6. Аніс - 1 Шт.

Як смачно приготувати - Цитрусовий джем з чебрецем

1. Етап

Підготуємо інгредієнти. Я вказала зразкову кількість цитрусових. На цю кількість желфіксу і цукру знадобиться 1 кг соку та м'якоті, цедра з 4 фруктів та великі шматочки м'якоті з 1-2 фруктів. З фруктів я використовувала памело, свиті, червоний грейпфрут, апельсини, мандарини звичайні та зелені, лимон. Точну кількість цілих фруктів я не відміряла, бо не знала скільки соку дасть кожен фрукт.

2. Етап

Приступимо до найдовшого за часом процесу - чищення цитрусових. Спочатку вибираємо 4 фрукти з яскравою шкіркою і знімаємо з них цедру, не торкаючись білої частини під нею. Мій вибір упав на зелений мандарин, свиті, апельсин та червоний грейпфрут. Цедру подрібнюємо ножем і заливаємо окропом. Залишаємо так на 10 хвилин, потім відкидаємо цедру на сито, щоб стекла вся вода. Далі з кожного фрукта зрізаємо шкірку та фруктовим ножем витягаємо м'якоть. Робити це потрібно над глибокою мискою, щоб не втратити жодної краплі соку. Коли вся м'якоть витягнута, вичавлюємо сік із залишків фрукта. Повторюся: нам потрібно 1 кг соку + м'якоті. Потім вибираємо фрукт із найяскравішою м'якоттю. У мене це червоний грейпфрут. Виймаємо з нього м'якуш в окрему ємність. Намагаємось вирізати м'якоть так, щоб часточки залишалися цілими.

1. Етап. Цитрусовий джем з чебрецем: Приступимо до найдовшого за часом процесу - чищення цитрусових. Спочатку вибираємо 4 фрукти з яскравою шкіркою і знімаємо з них цедру, не торкаючись білої частини під нею. Мій вибір упав на зелений мандарин, свиті, апельсин та червоний грейпфрут. Цедру подрібнюємо ножем і заливаємо окропом. Залишаємо так на 10 хвилин, потім відкидаємо цедру на сито, щоб стекла вся вода. Далі з кожного фрукта зрізаємо шкірку та фруктовим ножем витягаємо м'якоть. Робити це потрібно над глибокою мискою, щоб не втратити жодної краплі соку. Коли вся м'якоть витягнута, вичавлюємо сік із залишків фрукта. Повторюся: нам потрібно 1 кг соку + м'якоті. Потім вибираємо фрукт із найяскравішою м'якоттю. У мене це червоний грейпфрут. Виймаємо з нього м'якуш в окрему ємність. Намагаємось вирізати м'якоть так, щоб часточки залишалися цілими.

3. Етап

1 кг м'якоті із соком перекладаємо в чашу кухонного комбайна. Масу потрібно подрібнити до однорідності.

4. Етап

На швидкості "1" комбайн добре впорався і менше, ніж за 1 хвилину я отримала однорідну фруктову суміш.

1. Етап. Цитрусовий джем з чебрецем: На швидкості

5. Етап

Переливаємо фруктову суміш у глибокий сотейник та доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, змішаємо желфікс із 2 ст. л. цукру. У закипілі цитрусові "дощиком" всипаємо суміш желфіксу та цукру, відразу перемішуємо і знову доводимо масу до кипіння.

1. Етап. Цитрусовий джем з чебрецем: Переливаємо фруктову суміш у глибокий сотейник та доводимо до кипіння. Поки суміш закипає, змішаємо желфікс із 2 ст. л. цукру. У закипілі цитрусові

6. Етап

Тепер додаємо цедру, великі шматочки м'якоті.

7. Етап

... і весь цукор.

8. Етап

Сюди ж додаємо аніс, корицю та чебрець. Помішуючи, доводимо до кипіння і варимо близько 3 хвилин на повільному вогні. Джем готовий, витягаємо з нього прянощі та гілочки чебрецю, а гарячий джем розливаємо по невеликих баночках і закупорюємо.