Name: Журавлинний тарт з панна-коттою
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 250 гр.; Масло вершкове - 125 гр.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Сіль - 1 дрібка; Цукор - 40 гр.; Вода - 40 Мл.; Журавлина - 300 гр.; Вода - 100 Мл.; Жовток курячого яйця - 3 Шт.; Куряче яйце - 1 Шт.; Цукор - 170 гр.; Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.; Масло вершкове - 60 гр.; Вершки - 350 Мл.; Молоко - 150 Мл.; Цукор - 70 гр.; Ваніль - 1 пак.; Желатин - 8 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Журавлинний тарт з панна-коттою

Основа

1. Борошно 250 гр.

2. Масло вершкове 125 гр.

3. Жовток курячого яйця 1 Шт.

4. Сіль 1 дрібка

5. Цукор 40 гр.

6. Вода 40 Мл.

Журавлинний курд

1. Журавлина 300 гр.

2. Вода 100 Мл.

3. Жовток курячого яйця 3 Шт.

4. Куряче яйце 1 Шт.

5. Цукор 170 гр.

6. Крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.

7. Масло вершкове 60 гр.

Панна-Котта

1. Вершки 350 Мл.

2. Молоко 150 Мл.

3. Цукор 70 гр.

4. Ваніль 1 пак.

5. Желатин 8 гр.

Як смачно приготувати - Журавлинний тарт з панна-коттою

1. Етап

У миску просіяти борошно, холодне вершкове масло натерти на великій тертці.

2. Етап

Перетерти у крихту.

3. Етап

В окремій ємності з'єднати воду, жовток, цукор, сіль. Перемішати.

4. Етап

З'єднати інгредієнти та замісити тісто. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 20 хв.

5. Етап

Потім тісто розкотити в коло і розподілити у формі для випічки, застеленої фольгою або пергаментом, формуючи борти (діаметр форми 20 см, висота бортів 5 см). Часто наколоти вилкою.

1. Етап. Журавлинний тарт з панна-коттою: Потім тісто розкотити в коло і розподілити у формі для випічки, застеленої фольгою або пергаментом, формуючи борти (діаметр форми 20 см, висота бортів 5 см). Часто наколоти вилкою.

6. Етап

Покласти лист фольги, висипати горох/квасолю/спеціальні керамічні кульки. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Видалити фольгу та бобові. І ще 10-15 хвилин запекти у духовці. Пісочна база готова.

1. Етап. Журавлинний тарт з панна-коттою: Покласти лист фольги, висипати горох/квасолю/спеціальні керамічні кульки. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Видалити фольгу та бобові. І ще 10-15 хвилин запекти у духовці. Пісочна база готова.

7. Етап

Викласти в каструльку ягоди та залити їх водою.

8. Етап

Кип'ятити на середньому вогні 7-10 хвилин під закритою кришкою.

9. Етап

Потім пюрувати в блендері, процідити через дрібне ситечко, допомагаючи при цьому ложкою. Дати трохи охолонути.

1. Етап. Журавлинний тарт з панна-коттою: Потім пюрувати в блендері, процідити через дрібне ситечко, допомагаючи при цьому ложкою. Дати трохи охолонути.

10. Етап

В окремій ємності з'єднати цукор, жовтки, яйце.

11. Етап

Збити до утворення маси світло-жовтого кольору.

12. Етап

Змішати яєчну масу з журавлинним пюре, просіяти кукурудзяний крохмаль і збити до однорідної консистенції. Поставити середній вогонь. Готувати 5-7 хвилин, помішуючи, поки крем загусне. Зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати до однорідної консистенції. Дати охолонути.

1. Етап. Журавлинний тарт з панна-коттою: Змішати яєчну масу з журавлинним пюре, просіяти кукурудзяний крохмаль і збити до однорідної консистенції. Поставити середній вогонь. Готувати 5-7 хвилин, помішуючи, поки крем загусне. Зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати до однорідної консистенції. Дати охолонути.

13. Етап

Розподілити курд у пісочній формі. Прибрати в холодильник на 1 годину мінімум, прикривши харчовою плівкою.

1. Етап. Журавлинний тарт з панна-коттою: Розподілити курд у пісочній формі. Прибрати в холодильник на 1 годину мінімум, прикривши харчовою плівкою.

14. Етап

Для панна-котти 50 мл. молока замочити желатин. Вершки, молоко, ванілін та цукор змішати у каструльці. Поставити на плиту та прогріти на середньому вогні до 60-70 градусів, постійно помішуючи. Чи не кип'ятити і не збивати. Ввести желатин. Добре перемішати до повного розчинення. Дати охолонути приблизно до 30 градусів.