Апельсиновая капуста от Армана Арналя

1. Этап

Цедру 2х апельсинов нарежьте полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками.

2. Этап

Капусту разделите на небольшие соцветия (у меня замороженная).

3. Этап

Для соуса выжмите сок всех апельсинов и лимонов, процедите в кастрюльку через сито. Добавьте нити шафрана, вино и кориандр, доведите до кипения.

4. Этап

В сотейник с толстым дном выложите капусту, морковь, лук и цедру.

5. Этап

Залейте половиной соуса и варите 10-12 минут до готовности. Примерно через 6-7 минут посолите и поперчите. В это время вторую половину соуса уварите вдвое.

6. Этап

Выложите овощи на блюдо, полейте сверху уваренным соусом.

7. Этап

Украсьте листиками кинзы или петрушки, как у меня.

8. Этап

Полюбуйтесь на эту красоту.

9. Этап

И подавайте к столу.

10. Этап

Приятного аппетита!