Запеканка с рисом и баклажанами

1 . Этап

Рис отварить в 1/2 стакана воды.

2 . Этап

Мелко нарезать лук, чеснок, шампиньоны, болгарский перец, цукини. Обжарить до готовности, смешать с томатной пастой, посолить, поперчить.

3 . Этап

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, присыпать солью и оставить на 10 минут, промыть, обсушить, обжарить на растительном масле.

4 . Этап

Выложить их внахлест в форму для запекания, образуя бортики.

5 . Этап

Готовый рис Кубань ТМ Мистраль соединить с овощной смесью и выложить на баклажаны. Сверху закрыть оставшимися кружочками баклажана. форму закрыть фольгой и запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

6 . Этап

Выложить запеканку на тарелку, посыпать кунжутом, нарезать на кусочки.