Облепиховый тарт с шоколадом и меренгой

1. Этап

Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко хлебопечки просеять муку, добавить соль, сахар. Масло натереть на крупной тёрке.

2. Этап

Замесить тесто.

3. Этап

Тесто распределить в разъемной форме (диаметр 20 см), застеленной пергаментом или фольгой и смазанной растительным маслом, сформировав бортики. В тесте сделать частые наколы вилкой, чтобы при выпечки оно не вздувалось. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 20 минут до легкого румянца.

4. Этап

Пока готовится основа, приготовим начинку. Облепиху (у меня замороженная) промыть.

5. Этап

Поместить в блендер и измельчить до однородной массы. Процедить облепиховое пюре через сито. Жмых можно не выкидывать, а приготовить из них вкусный и ароматный чай.

6. Этап

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. P.s: Ёмкость для белков должна быть абсолютно сухой.

7. Этап

В миске взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к ним облепиховое пюре, сахар, яйцо, желтки и просеянный крахмал.

8. Этап

Всё взбить.

9. Этап

Когда основа будет готова, в миску поломать шоколад, добавить сливки, перемешать и растопить в микроволновке.

10. Этап

Распределить шоколадный слой в основе.

11. Этап

Через 3-5 мин. сверху вылить сливочно-облепиховою массу. Убрать в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 30 мин.

12. Этап

Тем временем взбиваем яичные белки миксером 2-3 мин., добавляем сахарную пудру частями, взбиваем ещё мин. 2-3 мин. Затем добавляем лимонный сок и взбиваем 1 мин. Убираем в холодильник.

13. Этап

По истечении времени вынимаем форму из духовки.

14. Этап

Отсаживаем, с помощью кондитерской насадки, меренгу или просто распределяем ложкой.

15. Этап

Отправляем в духовку в режим конвекция, при температуре 180 градусов, на 3 минуты, что бы меренга зарумянилась. Затем уменьшаем температуру до 140 градусов, переключаем духовку на обычный режим и оставляем тарт на 20 минут, чтобы меренга чуть подсушилась. Тарту дать остыть, убрать в холодильник на 2-3 часа.