Name: Аргентинский пирог с фаршем
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Смалец - 3 ст. л.; Рассол - 1/4 стак.; Свинина - 500 г; Смалец - 0,5 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 3 шт; Оливки зеленые - 100 г; Изюм - 50 г; Перец сладкий красный - 1 шт; Бульонный кубик - 2 шт; Чеснок - 4 зуб.; Стрелки чесночные - 4 шт; Майоран - 2 ч. л.; Перец чили - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Картофель - 750 г; Масло сливочное - 50 г; Молоко - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Мускатный орех - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Аргентинский пирог с фаршем

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Смалец 3 ст. л.

3. Рассол 1/4 стак.

Начинка

1. Свинина 500 г

2. Смалец 0,5 стак.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Оливки зеленые 100 г

6. Изюм 50 г

7. Перец сладкий красный 1 шт

8. Бульонный кубик 2 шт

9. Чеснок 4 зуб.

10. Стрелки чесночные 4 шт

11. Майоран 2 ч. л.

12. Перец чили 1 ч. л.

13. Паприка сладкая 1 ст. л.

14. Лавровый лист 2 шт

15. Перец черный по вкусу

16. Соль по вкусу

Пюре

1. Картофель 750 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Молоко 1 ст. л.

4. Желток яичный 1 шт

5. Мускатный орех по вкусу

6. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Аргентинский пирог с фаршем

1. Этап

Приготовьте тесто. Муку высыпьте горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление и влейте растопленный смалец.

2. Этап

Замесите тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст. л. соли на 1 чашку горячей воды, если у вас нет под рукой готового огуречного или капустного рассола*** Тесто накройте большой миской и оставьте на столе.

1. Этап. Аргентинский пирог с фаршем: Замесите тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст. л. соли на 1 чашку горячей воды, если у вас нет под рукой готового огуречного или капустного рассола*** Тесто накройте большой миской и оставьте на столе.

3. Этап

Приготовьте начинку. Обжарьте лук и чеснок на смальце.

4. Этап

Добавьте свиной фарш, затем мелко нарезанный сладкий перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолите, поперчите, перемешайте, и добавьте горячую воду, едва покрыв ею мясо.

1. Этап. Аргентинский пирог с фаршем: Добавьте свиной фарш, затем мелко нарезанный сладкий перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолите, поперчите, перемешайте, и добавьте горячую воду, едва покрыв ею мясо.

5. Этап

Затем добавьте майоран, паприку, чили и перемешайте.

6. Этап

Через пару минут добавьте изюм, перемешайте, тушите еще около получаса.

7. Этап

Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры, приготовьте однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

1. Этап. Аргентинский пирог с фаршем: Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры, приготовьте однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

8. Этап

Раскатайте тесто очень тонко. Смажьте блюдо для запекания (у меня 28х18х7 см) маслом, немного присыпьте мукой и выложите тесто, сделав высокие бортики.