Азербайджанская гата

Печенье Песочные квадратики с джемом

1 . Сливочное масло растопить до жидкого состояния и дать немного остыть.

2 . Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбить при помощи миксера, до растворения кристаллов сахара.

3 . Растопленное сливочное масло добавить в яичную смесь и взбить миксером.

4 . В масляно-яичную смесь добавить просеянную муку (частями) и разрыхлитель. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.

5 . Замесить тесто. Примерно 1/3 теста, завернуть в пищевую пленку и убирать в морозилку минут на 15-20.

6 . Противень припылить мукой. Большую часть теста, распределить на противне ( 35*25 см)

7 . Поверх теста распределить густое варенье, повидло или джем ( у меня сливовый джем).

8 . Сверху натереть на крупной терке тесто из морозилки. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 гр духовке, минут 20-30. Готовый корж полностью остудить и нарезать на квадраты или прямоугольники.

Цветы из ананаса

1 . У небольшого ананаса срезать шапочку. Срезать твердую шкуру.

2 . Ножом или ложкой вырезать "глазки" у плода. Ананас положить горизотально и нарезать тонкие ломтики. Резать стараться как можно тоньше, тогда ломтики высохнут быстрее. Выпекть на противне, застеленном бумагой, при температуре 120 градусов 35-45мин, затем ананасовые ломтики аккуратно перевернуть и снова поставить в духовку на 35-45 мин. Чем толще нарезан ананас, тем дольше придется подсушивать его в духовке. При желании можно ананасовые дольки покрыть сахарным сиропом (смешать 2ст. л. сахара и 1ст. л. воды, нагревать до растворения сахара, а затем ровно 1 мин дать покипеть сиропу. Кисточкой смазать сиропом ломтики до отправления их в духовку).

3 . Когда края у ананаса подсохнут и он будет выглядеть уже подсушенным, переложить цветы в форму для маффинов, чтобы лепестки слегка подогнулись. Цветы могут сушится от 4-5 часов до 12-15часов. Поэтому ананас надо стараться нарезать тонко.

Салат Империя

1 . Провести подготовительные работы: филе куриной грудки отварить с добавлением лаврового листа и соли до готовности. Яйца отварить. Порезать красный лук, куриное филе, яйцо - мелко; чернослив и огурец -соломкой. Часть огурца оставить для оформления (девять тоненьких пластиков).

2 . Измельчить грецкий орех. Сыр нашинковать.

3 . Сформировать салат: первый слой куриное филе и майонез. Второй слой лук красный и майонез.

4 . Третий слой чернослив и майонез. Четвертый слой огурец и майонез.

5 . Пятый слой яйцо и майонез. Шестой слой сыр и майонез.

6 . Посыпать салат измельченным грецким орехом. Оформить по своему усмотрению, у меня для оформления использована брусника, петрушка, огурец. Дать салату настояться, в прохладном месте, не менее двух часов. Приятного аппетита!

Рагу из телятины под сырными булочками

1 . Нарезанную небольшими кусочками телятину обжарить до румяности, влить немного водички и тушить до мягкой кондиции под крышкой в глубокой сковороде, подливая воду при необходимости.

2 . Приготовим опару:растворить в теплом молоке 3 ст. лож муки,1 ст. лож. сахара, дрожжи, накрыть на 15 мин. Опара"заиграет" (вспенится),

3 . Добавим в нее измельченный на крупной терке сыр,

4 . Соль, ложку сметаны, постепенно вводим муку, замешиваем очень нежное, не липнущее к рукам тесто. Накрываем, оставляем расстояться (поднимается быстро, мин. 30).

5 . Набор овощей такой.

6 . Лучек-полукольцами разбираем на отдельные перышки. Присолили, присыпали щепоткой сахарку, притрусили мукичкой

7 . И присоединили к мясу. Здесь нужно подлить немного раст. маслица, что-бы мука не припеклась к сковороде. Слегка обжарили.

8 . Шинкуем молоденькую морковочку, в сковороду ее!

9 . Измельчили кабачки и баклажаны соломкой. Чувствуем, что все это не поместить даже в глубокой сковороде (может, кто-то готовит небольшие порции, а мы любим всего и по-больше)))

10 . Берем казанок. Капля масла на дно, нагрелся-слегка обжарили в нем кабачки-баклажаны (не солим! Пустят сок-все расползется). Сюда-же мясо,

11 . Салатный перчик,

12 . Один помидорчик-с терки,

13 . Один-без шкурки, кубиками

14 . Посолить, поперчить. Накрыть крышкой, протушить 5 мин. Выключить огонь. Добавить измельченный ножом чеснок, размешать. Насыпать по порционным глиняным тарелочкам. А можно и в общее красивое блюдо для запекания

15 . На этом этапе включаем духовку."Разогнать" ее до 190. Накатать шариков, диаметром 2 см. Пока катаем последний, половина уже"напыжилась". Раскладываем колобки в тарелочки. Не плотно. Накрывать уже нет необходимости, они надулись и готовы лезть в печь

16 . А как вам капельки сыра!

17 . Запекаем 30 мин. До румянца колобков. Смазывать яйцом не стоит, можно слегка сбрызнуть водичкой с пульвизатора и притрусить кунжутным или льняным семенем

18 . Не переживайте, что много булки. Остывшая она "улетит" через час даже после этого ужина (или это у меня такие обжорки)

19 . Отламываем колобки по-одному и на протяжении всего ужина в тарелках сохраняется тепло аппетитного рагу. Уютного обеда!

Сырное фондю по-голландски

1 . Натереть сыр на крупной терке или мелко порезать.

2 . Натереть стенки кастрюльки (формы для фондю) луком.

3 . Протереть через сито кукурузную муку.

4 . Смешать кукурузную муку с джином до однородной массы.

5 . Приготовить гренки: хлеб нарезать крупными кубиками (приблизительно 2 см на 2 см), поджарить на сухой сковородке.

6 . Налить в форму для фондю молоко, включить горелку и довести молоко до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывалась пенка.

7 . В молоко, готовое закипеть, добавить сыр и, не переставая мешать, подождать, пока сыр начнет плавиться.

8 . Когда сыр расплавится, добавить тмин.

9 . Влить муку, смешанную с джином.

10 . Поперчить по вкусу.

11 . Две-три минуты подождать, не забывая помешивать, уменьшить огонь в горелке и начинать трапезу: "насадить" гренки на специальные палочки для фондю, макнуть в сыр, обвалять там хорошенько - и в рот!

12 . Не забудьте приправить трапезу дружеской компанией, хорошим винцом, беседой и позитивным настроением!

Запечённая свинина с куриным филе

1 . Для маринада перец и можжевельник чуть подавить. Смешать все составляющие. Свинины разрезать "книжкой". Намазать маринадом, положить в контейнер на пару часов, можно на ночь

2 . Куриное филе слегка отбить, для придания немного плоской формы. Зелень мелко порубить морквоь нарезать брусочками. Вынуть из маринада. сверху положить куриное филе (я его не солила ничем не приправляла, свинина ему отдала всё, что нужно). Хотя, я думаю и неплохо будет, если его и замариновать вместе со свининой. Сверху куриного филе выложить нарезанную зелень.

3 . Сверху зелени выложить брусочки моркови

4 . Свернуть и закрепить кулинарной нитью. Упаковать в фольгу и поставить в разогретую до 190С на 1час 10 минут

5 . Вынуть, открыть фольгу, снять нитку, обмазать горчицей и поставить ещё на 15 минут.

6 . Можно есть сразу горячим, но и холодным тоже вкусно.

7 . Приятного аппетита

Салат Геймерский

1 . Наш основной набор продуктов. Вместо вермишели можно взять любые макаронные изделия. Например оставшиеся с вечера макароны или рожки. Яйца отварить вкрутую.

2 . Вермишель поломать и залить небольшим количеством кипятка и закрыть крышкой, чтобы она распарилась. Я залила чуть большим количеством, у меня вермишель 3-минутной готовности. Такую вермишель можно не ломать, она сама ломкая.

3 . Лук и отварные яйца порезать мелкими кубиками. Соединить с вермишелью.

4 . Приготовить соус из майонеза ( у меня домашний) и заправки от Maggi. "Заправка для рассольника" придаст майонезу пикантность и богатство вкуса. Добавить чёрный перец и хорошо перемешать.

5 . Добавить заправку в салат и хорошо перемешать. Оставить минут на 10 для пропитывания. При желании в салат можно добавить сосиску или колбасу, огурец или зелёный лук... основа вполне демократична и набор можно разнообразить.

Перец закусочный

1 . Болгарский перец помыть и почистить. Надрезаем сверху, делаем крышечку.

2 . Готовим начинку, перемешиваем все наши ингредиенты.

3 . Полученной массой наполняем перчик доверху.

4 . Закрываем крышечками.

5 . Из фольги делаем "шапочки" для перчика.

6 . Отправляем перчик на барбекю или в духовку на решетку.

7 . Перчик готов, даем ему немного остыть.

8 . Приятного аппетита!!!

9 .

Утомлeнная курица

1 . Не менее, чем за 24 часа до готовки замариновать курицу. Маринад: нагреть воду добавить мёд, перец, соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 минуты, остудить. Добавить чеснок, уксус, лимон и 1 луковицу, разрезанные на 4 части, перемешать.

2 . Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить поручившимся маринадом курицу, предварительно сломав ей грудку (при запекании не подгорает, да и спинка пропекается равномерно!) Как это сделать правильно: положить курицу на стол грудкой вниз, накрыть ладонью левой руки и сильно придавить сверху ладонью правой руки. Если попросите помощи мужа, проследите, чтобы он сделал сию операцию без чрезмерного мужского усердия! Итак, накрываем нашу курочку и помещаем в холодильник на 24 часа.

3 . Достаем нашу ароматную красавицу, слегка обтираем бумажным полотенцем и смазываем горчицей! На дно огнеупорной формы наливаем немного маринада, добавляем масло и укладываем курочку, а вокруг неё разрезанные на четвертинки яблоки, апельсины и лук.

4 . Накрываем фольгой (если форма с крышкой, то вообще красота) и ставим в прогретую до 100-120 градусов духовку (режим "верх-низ") на два с половиной часа! Через два с половиной часа снимаем фольгу (крышку), поливаем курочку соусом и, увеличив температуру духовки до 190 градусов, запекаем ещё минут 20 до золотисто-коричневой корочки! Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

5 . Соус, в котором запекалась курица, процедить. Мякоть яблока, апельсина и лук пробить в блендере и смешать с процеженным соусом. Сервировать с вашим любимым гарниром (у меня рис "Жасмин") и овощами.

Зелёный борщ

1 . Ребрышки моем, режем на порционные куски и ставим вариться на часик. Не забываем снимать пенку.

2 . К сварившимся ребрышкам добавляем нарезанный картофель.

3 . Морковь трём на тёрке, лук режем, немного обжариваем и добавляем зажарку из моркови и лука в суп. Варим минут 15.

4 . Затем добавляем вареные, нарезанные яйца. Доводим до кипения...

5 . и добавляем помытый и нарезанный щавель. И всё! Выключаем, чтобы не выварились витамины. Даем зелёному борщу настояться минут 15 и подаем к столу.

Мясной орешек

1 . Мясо разрезать вот таким образом, чтобы оно приняло вид раскрытой книги. Если этого "разворота" будет достаточно, чтобы завернуть в него еще три мясных рулета, можно остановиться. Если нет, то начиная от центра каждый "разворот" еще разрезаем, не прорезая до конца.

2 . Теперь мясо маринуем в любимых специях. У меня - кориандр, розмарин, базилик, майоран, измельченный лавровый лист, черный перец, соль. Оставить мариноваться. Можно даже на ночь.

3 . Филе индейки превращаем в паштет при помощи блендера или два раза проворачиваем через мясорубку, добавляем в фарш одно яйцо, соль. Свежее сало режем на тоненькие пластины. А теперь небольшое замечание - сало очень тонко мне порезать не удалось, в итоге в самом блюде оно смотрелось не так, как мне хотелось бы. Возможно, надо было его слегка отбить или еще лучше вместо сала использовать копченый бекон. Примите мои замечания к сведению, а пока смотрим на фото - вот что получилось

4 . Измельченную индейку делим на три равные порции и в первую добавляем куркуму (желтый рулет), во вторую томатную пасту и паприку (красный рулет) и в третий измельченный в блендере шпинат (зеленый рулет). В шпинат не забудьте добавить лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы он не потерял свой яркий цвет

5 . Ну, это фото описывать, думаю, не стоит. Вспомним детский сад - что-типа этого из цветного пластилина на занятиях лепили все.

6 . В итоге получается вот такой светофор в сале

7 . Достаем свинину, разворачиваем и выкладываем на нее рулеты

8 . Заворачиваем. Я ниткой не обвязала, а вам советую, после завершения процесса рулет будет плотнее, легче резаться и крепче держаться.

9 . Теперь всю эту конструкции плотненько заворачиваем в фольгу и на 3 часа при 180. Это у меня так получилось, а у вас может быть больше или меньше - зависит от количества мяса и плиты. Можно подлить воды на противень через пару часов готовки, чтобы не пригорел низ рулета

10 . Через 2,5 часа фольгу развернула, мясо перевернула и поставила снова в духовку - чтобы зарумянилось. Минут через 15-20 можно еще раз перевернуть. Думаю, уже все знают, что проверяем мясо на готовность при помощи зубочистки - должен выделиться прозрачный сок.

11 . Достаем, остужаем, нарезаем

12 . Подавать холодным. Приятного аппетита!

Средиземноморская сковорода

1 . Хорошо разогрейте масло на сковороде и бросьте туда почищенные креветки. Добавьте к ним соль с перцем и пропущенный через пресс чеснок, готовьте в течении 1 минуты помешивая.

2 . Достаньте креветки со сковороды и влейте на неё бульон с добавление сока лимона и базиликом. Сюда же добавьте ранее приготовленный бульон с крахмалом. Дайте закипеть и загустеть.

3 . Добавьте шпинат, помидоры и готовые креветки. Готовьте до мягкости шпината. Выключите огонь, выложите в сковороду приготовленное спагетти и все обильно перемешайте. Разложите средиземноморскую сковороду по тарелкам и сверху выложите кусочки сыра,базилик и посыпьте перцем.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . За кипятите в большой кастрюле воду и сварите спагетти. Смешайте бульон с крахмалом.