Name: Азербайджанский плов с тыквой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 500 грамм; Тыква - 300 грамм; Рис - 1,5 стакана; Соль - по вкусу; Сахар - 0,5 ч. ложки; Масло топленое - 100 мл; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Азербайджанский плов с тыквой

1. Картофель - 500 грамм

2. Тыква - 300 грамм

3. Рис - 1,5 стакана

4. Соль - по вкусу

5. Сахар - 0,5 ч. ложки

6. Масло топленое - 100 мл

7. Специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Азербайджанский плов с тыквой

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Рис не промывая замочите в теплой воде не менее, чем на 30 минут.

3. Этап

Затем аккуратно промойте, добавьте в кипящую, посоленную, воду. Варите на среднем огне, помешивая, до необходимой готовности, которую определяют следующим образом. Достаньте одну рисинку и попробуйте раздавить её кончиками пальцев, если она легко ломается на две части — значит рис готов, важно, чтобы рис не был переваренным. Воды для отваривания риса берите много, не менее чем в соотношении 1:5, то есть на одну часть риса не менее 5 частей воды. Готовый рис откиньте на сито. Так как он должен оставаться всё ещё достаточно горячим перед последующим приготовлением, работайте в хорошем темпе.

1. Этап. Азербайджанский плов с тыквой: Затем аккуратно промойте, добавьте в кипящую, посоленную, воду. Варите на среднем огне, помешивая, до необходимой готовности, которую определяют следующим образом. Достаньте одну рисинку и попробуйте раздавить её кончиками пальцев, если она легко ломается на две части — значит рис готов, важно, чтобы рис не был переваренным. Воды для отваривания риса берите много, не менее чем в соотношении 1:5, то есть на одну часть риса не менее 5 частей воды. Готовый рис откиньте на сито. Так как он должен оставаться всё ещё достаточно горячим перед последующим приготовлением, работайте в хорошем темпе.

4. Этап

Тыкву нарежьте кубиками, полейте небольшим количеством масла, посыпьте специями для глинтвейна (корица, чёрный перец, кардамон, гвоздика и т.д.) и добавьте немного сахара. Перемешайте.

1. Этап. Азербайджанский плов с тыквой: Тыкву нарежьте кубиками, полейте небольшим количеством масла, посыпьте специями для глинтвейна (корица, чёрный перец, кардамон, гвоздика и т.д.) и добавьте немного сахара. Перемешайте.

5. Этап

В казане растопите пару ложек масла, выложите всё дно и немного боковые стенки казана нарезанным на кружки картофелем. Добавьте поверх картофеля ещё 1-2 ложки масла и посыпьте щепоткой соли. Так как у меня был молодой картофель небольшого размера, то я его не стала нарезать. Просто тщательно помыла щеточкой сверху и выложила им дно и стенки казана.

1. Этап. Азербайджанский плов с тыквой: В казане растопите пару ложек масла, выложите всё дно и немного боковые стенки казана нарезанным на кружки картофелем. Добавьте поверх картофеля ещё 1-2 ложки масла и посыпьте щепоткой соли. Так как у меня был молодой картофель небольшого размера, то я его не стала нарезать. Просто тщательно помыла щеточкой сверху и выложила им дно и стенки казана.

6. Этап

Выложите поверх картофеля часть риса.

7. Этап

Тыкву выложите поверх риса.

8. Этап

Далее добавьте оставшийся рис и разровняйте слой. Поставьте казан на плиту, наройте крышкой, обёрнутой полотенцем, для задержания капель конденсата. Включите плиту и готовьте на небольшом нагреве в течение примерно 40 минут. Затем снимите крышку казана, полейте рис топленым маслом, верните крышку на казан и готовьте ещё примерно 10 минут.