Информация о рецепте
Как вкусно приготовить - Карп горячего копчения
1. Этап
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей. У крупных удалить голову и разрезать их по хребту. Смешать соль и сахар. Выложить рыбу в широкую ёмкость и просыпать посолочной смесью со всех сторон.
2. Этап
Накрыть ёмкость плёнкой и убрать на сутки в холодильник, пару раз за это время перевернуть рыбу.
3. Этап
По истечении времени рыбу промыть и вымочить, 1-2 часа. Дать стечь лишней жидкости, промокнуть.
4. Этап
Повесить рыбу в хорошо проветриваемом и холодном помещении, дать провялиться, - сутки, двое.
5. Этап
Коптильню разогреть с опилками. Разложить рыбу на решётках.
6. Этап
Поместить решётки в коптильню и закрыть. Коптить 20-30 минут, при 100 градусах.
7. Этап
Выложить на решётки и проветрить, остудить.
