Рататуй нисуаз

1 . Этап

Мелко порубите лук, обжарьте его в кастрюле, в которой будете готовить рататуй нисуаз.

2 . Этап

Очистите болгарский перец от семян, порежьте маленькими кусочками. Добавьте к луку.

3 . Этап

Затем в кастрюлю выкладываем помидоры.

4 . Этап

Чеснок почистите, не давите, так целые зубчики и бросьте в кастрюлю в овощам.

5 . Этап

Нарежьте баклажаны такими же мелкими кусочками, как помидоры и лук, и выложите в кастрюлю.

6 . Этап

Посолите, поперчите, перемешайте. Оставьте овощи тушиться на среднем огне.

7 . Этап

Отрежьте сельдерея, сантиметров 7-10, разделите вдоль на две полоны. На одну половину сложите лавровые листья, базилик, веточки тимьяна и петрушки, кусочек апельсиновой корочки. Накройте второй половинкой и завяжите подручным чистым средством.

8 . Этап

Положите сельдерей с зеленью в рататуй и тушите всё вместе минут 5.

9 . Этап

Теперь кабачок. Нарежьте мелко, выложите в кастрюлю.

10 . Этап

Когда овощи все стали мягкими, выложите их в дуршлаг, который заранее поставьте на чистую чашку. Пусть сок стекает.

11 . Этап

Стёкший сок поставьте на огонь, варите, постоянно помешивая, лишняя жидкость испарится и сок загустеет.

12 . Этап

Выложите рататуй нисуаз в чашку или салатницу, полейте оливковым маслом и готовым соком. Не забудьте достать сельдерей перед подачей блюда. Приятного аппетита!