Икра из запеченных баклажанов и перца

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны помойте, разрежьте пополам. Смажьте срезы растительным маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 200 градусом духовке до мягкости. Примерно 30-45 минут.

3. Этап

Запеченные баклажаны охладите. Очистите от кожицы, мелко порубите на кубики.

4. Этап

Лук и болгарский перец тоже измельчите ножом.

5. Этап

Помидоры очистите от кожуры и измельчите блендером до состояния пюре.

6. Этап

Разогрейте кастрюлю, обжарьте лук в масле до мягкости.

7. Этап

Добавьте болгарский перец и обжаривайте 5-6 минут.

8. Этап

Влейте помидорную массу и готовьте овощи на слабом огне 5-7 минут.

9. Этап

После этого добавьте баклажаны, тушите еще 6-7 минут.

10. Этап

Измельчите чеснок, зелень мелко порубите. Добавьте чеснок, зелень, соль, сахар и специи. Тушите 5-7 минут.

11. Этап

Разложите готовую икру по заранее стерилизованным банкам. Закупорьте крышкой, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

12. Этап

Икра из запеченных баклажанов и перца готова.