Name: Багеты-рулеты с масляной начинкой
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 3
Ingredients: Вода - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Молоко - 200 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Масло растительное - 50 мл; Масло сливочное - 60 г; Желток яичный - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.; Сливки - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Багеты-рулеты с масляной начинкой

Тесто

1. Вода 50 мл

2. Сахар 1 ст. л.

3. Дрожжи 20 г

4. Молоко 200 мл

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Соль 1 ч. л.

7. Мука пшеничная 500 г

8. Масло растительное 50 мл

Начинка

1. Масло сливочное 60 г

2. Желток яичный 1 шт

Обсыпка

1. Кунжут 1 ст. л.

Обмазка

1. Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Багеты-рулеты с масляной начинкой

1. Этап

В тёплую воду всыпать сахар, раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону на 20 минут, до появления пузырьков на поверхности.

2. Этап

В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и "ожившие" дрожжи, перемешать.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и

3. Этап

Влить растительное масло.

4. Этап

Замешать очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

5. Этап

Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

6. Этап

Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

7. Этап

Остатки теста наложить на рулет (чтобы масло не вытекло), стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Остатки теста наложить на рулет (чтобы масло не вытекло), стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

8. Этап

Багет-рулет прокатать, сжать с двух сторон до 30 см.

9. Этап

Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

10. Этап

Багеты смазать смесью сливок и остатками масляно-желтковой смеси (при необходимости подогреть её слегка в микровеле или поставить в миску с горячей водой) - смешать. Багеты-рулеты присыпать кунжутом, или маком.