Name: Багеты-рулеты с масляной начинкой
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 3
Ingredients: Вода - 50 мл; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Молоко - 200 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 500 г; Масло растительное - 50 мл; Масло сливочное - 60 г; Желток яичный - 1 шт; Кунжут - 1 ст. л.; Сливки - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Багеты-рулеты с масляной начинкой

1. Тесто Вода 50 мл

2. Тесто Сахар 1 ст. л.

3. Тесто Дрожжи 20 г

4. Тесто Молоко 200 мл

5. Тесто Яйцо куриное 1 шт

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Мука пшеничная 500 г

8. Тесто Масло растительное 50 мл

9. Начинка Масло сливочное 60 г

10. Начинка Желток яичный 1 шт

11. Обсыпка Кунжут 1 ст. л.

12. Обмазка Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Багеты-рулеты с масляной начинкой

1 . Этап

В тёплую воду всыпать сахар, раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону на 20 минут, до появления пузырьков на поверхности.

2 . Этап

В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и "ожившие" дрожжи, перемешать.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и

3 . Этап

Влить растительное масло.

4 . Этап

Замешать очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

5 . Этап

Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

6 . Этап

Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

7 . Этап

Остатки теста наложить на рулет (чтобы масло не вытекло), стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Остатки теста наложить на рулет (чтобы масло не вытекло), стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

8 . Этап

Багет-рулет прокатать, сжать с двух сторон до 30 см.

9 . Этап

Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

1. Этап. Багеты-рулеты с масляной начинкой: Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

10 . Этап

Багеты смазать смесью сливок и остатками масляно-желтковой смеси (при необходимости подогреть её слегка в микровеле или поставить в миску с горячей водой) - смешать. Багеты-рулеты присыпать кунжутом, или маком.