Заливная скумбрия

1. Этап

В кастрюлю выложите очищенный лук и морковь.

2. Этап

Добавьте предварительно промытую петрушку.

3. Этап

Залейте лук, морковь и петрушку водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи с петрушкой 15 минут.

4. Этап

У меня была большая скумбрия, весом около килограмма.

5. Этап

У рыбы отрежьте голову, удалите плавники и выпотрошите её. Помойте, внутри удалите черную пленку.

6. Этап

Разрежьте тушку вдоль на две части. Удалите хребет и косточки. Должно получится филе скумбрии.

7. Этап

Выложите филе скумбрии в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.

8. Этап

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

9. Этап

Доведите рыбу до кипения, снимите пену и варите на самом минимальном огне 20-25 минут.

10. Этап

После скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Он должен быть прозрачным, ароматным и вкусным. Добавьте по вкусу лимонный сок. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте. Если у вас обычный желатин, то замочите его в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть в течение 15 минут. После выложите в горячий бульон, перемешайте до полного растворения желатина.

11. Этап

Отварную скумбрию разберите на небольшие кусочки. Выложите в тарелки.

12. Этап

Залейте рыбу бульоном с желатином.

13. Этап

Украсьте заливное по вкусу.

14. Этап

Поставьте в холод до полного застывания. Приятного!