Заливная скумбрия

1 . Этап

В кастрюлю выложите очищенный лук и морковь.

2 . Этап

Добавьте предварительно промытую петрушку.

3 . Этап

Залейте лук, морковь и петрушку водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи с петрушкой 15 минут.

4 . Этап

У меня была большая скумбрия, весом около килограмма.

5 . Этап

У рыбы отрежьте голову, удалите плавники и выпотрошите её. Помойте, внутри удалите черную пленку.

6 . Этап

Разрежьте тушку вдоль на две части. Удалите хребет и косточки. Должно получится филе скумбрии.

7 . Этап

Выложите филе скумбрии в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.

8 . Этап

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

9 . Этап

Доведите рыбу до кипения, снимите пену и варите на самом минимальном огне 20-25 минут.

10 . Этап

После скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Он должен быть прозрачным, ароматным и вкусным. Добавьте по вкусу лимонный сок. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте. Если у вас обычный желатин, то замочите его в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть в течение 15 минут. После выложите в горячий бульон, перемешайте до полного растворения желатина.

11 . Этап

Отварную скумбрию разберите на небольшие кусочки. Выложите в тарелки.

12 . Этап

Залейте рыбу бульоном с желатином.

13 . Этап

Украсьте заливное по вкусу.

14 . Этап

Поставьте в холод до полного застывания. Приятного!