Name: Баклажанная икра без уксуса
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Баклажаны - 1 килограмм; Помидоры - 500 грамм; Чеснок - 4 зубчика; Соль - 0,5 чайных ложки; Сахар - 0,5 чайных ложки; Масло растительное - 50 миллилитров; Лук репчатый - 2 штуки; Лимонная кислота - 2 щепотки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажанная икра без уксуса

1. Баклажаны - 1 килограмм

2. Помидоры - 500 грамм

3. Чеснок - 4 зубчика

4. Соль - 0,5 чайных ложки

5. Сахар - 0,5 чайных ложки

6. Масло растительное - 50 миллилитров

7. Лук репчатый - 2 штуки

8. Лимонная кислота - 2 щепотки

Как вкусно приготовить - Баклажанная икра без уксуса

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны промойте в воде и проколите ножом каждый плод несколько раз. Выложите на противень и запеките примерно 1 час при 150-180 градусах.

1. Этап. Баклажанная икра без уксуса: Баклажаны промойте в воде и проколите ножом каждый плод несколько раз. Выложите на противень и запеките примерно 1 час при 150-180 градусах.

3. Этап

Затем срежьте хвостики у запеченных баклажанов, очистите их от кожуры, выкладывая мякоть в глубокую емкость.

4. Этап

Помидоры промойте в воде, вырежьте из них зеленые сердцевинки и нарежьте мелкими кубиками.

5. Этап

Очистите репчатый лук и промойте, нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте луковую нарезку в растительном масле, в казане примерно 2-4 минуты до румяности.

1. Этап. Баклажанная икра без уксуса: Очистите репчатый лук и промойте, нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте луковую нарезку в растительном масле, в казане примерно 2-4 минуты до румяности.

6. Этап

Выложите томатную нарезку, всыпьте соль и сахар, потушите еще 10 минут.

7. Этап

Нарежьте баклажанную мякоть ломтиками, выложите в казан. Очистите зубчики чеснока, промойте и спрессуйте их в емкость. Аккуратно все перемешайте и потушите примерно 5-8 минут. Если икра получается слишком густой, то добавьте в емкость немного кипятка. Всыпьте лимонную кислоту и перемешайте, потушите еще 1 минуту.

1. Этап. Баклажанная икра без уксуса: Нарежьте баклажанную мякоть ломтиками, выложите в казан. Очистите зубчики чеснока, промойте и спрессуйте их в емкость. Аккуратно все перемешайте и потушите примерно 5-8 минут. Если икра получается слишком густой, то добавьте в емкость немного кипятка. Всыпьте лимонную кислоту и перемешайте, потушите еще 1 минуту.

8. Этап

Ошпарьте банки и крышки кипятком, выложите в них кипящую икру. Можно заготовить икру и для морозилки, но в этом случае выкладывайте ее в пакет или контейнер охлажденной.