Name: Каурдак
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Баранина - 1 килограмм; Лук репчатый - 2-3 штук; Морковь - 3 штуки; Картофель - 1 килограмм; Чеснок - 4 зубчика; Масло растительное - 3 ст. ложки; Смесь пряностей - 1,5 - 2 ст. ложки; Острый перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Каурдак

1. Баранина - 1 килограмм

2. Лук репчатый - 2-3 штук

3. Морковь - 3 штуки

4. Картофель - 1 килограмм

5. Чеснок - 4 зубчика

6. Масло растительное - 3 ст. ложки

7. Смесь пряностей - 1,5 - 2 ст. ложки

8. Острый перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Каурдак

1. Этап

Баранину нарежьте крупными кубиками, косточки порубите. Разогрейте масло в казане или жаровне с толстым дном до дымка и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.

2. Этап

Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.

1. Этап. Каурдак: Добавьте нашинкованный крупными кубиками лук, позолотите его и добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжарьте до легкого румянца. Дайте первую закладку пряностей – микс для баранины отлично подойдет. В составе должны быть кориандр, черный перец, зира, базилик и паприка. Прогрейте пряности в жире до яркого аромата.

3. Этап

Залейте мясо стаканом кипятка и тушите под крышкой до мягкости. Мне попался молодой барашек и я тушила минут 20-25.

4. Этап

Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.

1. Этап. Каурдак: Картофель нарежьте крупно и добавьте к мясу. Посолите и тушите на среднем огне. Регулируйте жидкость - ее должно быть немного ниже уровня продуктов.

5. Этап

Когда картофель почти готов, наступает время второй закладки пряностей. Добавьте в каурдак крупно нарезанный чеснок, острый красный молотый перец, немного паприки и свежетолченого кориандра. Также посыпьте блюдо сухой зеленью кинзы. Если вы любитель острого, добавьте еще целый стручок перца. Хорошо перемешайте блюдо, прогрейте пару минут и отключите огонь. Плотно накройте крышкой и дайте настояться минут 20.