Name: Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 шт; Грибы - 1 горст.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Картофель - 2 шт; Помидоры черри - 5 шт; Соевый соус - 3 ст. л.; Петрушка - 1 горст.; Масло растительное - 4 ст. л.; Сухари панировочные - 4 ст. л.; Соль - 4 ст. л.

Ингредиенты для - Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами

1. Баклажан 2 шт

2. Грибы 1 горст.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Картофель 2 шт

6. Помидоры черри 5 шт

7. Соевый соус 3 ст. л.

8. Петрушка 1 горст.

9. Масло растительное 4 ст. л.

10. Сухари панировочные 4 ст. л.

11. Соль 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами

1 . Этап

Подготовить продукты. Овощи, грибы и зелень тщательно вымыть и обсушить.

2 . Этап

Баклажаны разрезать пополам. Смешать ст. ложку соевого соуса со ст. ложкой масла, по желанию приправить перцем/измельченной петрушкой и чесноком. Смазать этой смесью баклажаны. (Либо воспользоваться соусом терияки).

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Баклажаны разрезать пополам. Смешать ст. ложку соевого соуса со ст. ложкой масла, по желанию приправить перцем/измельченной петрушкой и чесноком. Смазать этой смесью баклажаны. (Либо воспользоваться соусом терияки).

3 . Этап

Баклажаны подпечь в духовке около 10 минут при температуре 200С, либо обжарить на гриле. Из помягчевших баклажанов выбрать мякоть с помощью ложки. Выложить баклажановые "лодочки" в жаропрочную посуду, смазанную растительным маслом.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Баклажаны подпечь в духовке около 10 минут при температуре 200С, либо обжарить на гриле. Из помягчевших баклажанов выбрать мякоть с помощью ложки. Выложить баклажановые

4 . Этап

Оставшуюся мякоть баклажанов измельчить. Помидоры черри разрезать на четвертинки. Измельчить лук, чеснок и зелень. Грибы мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать на кубики. * Чтобы разнообразить цвет и вкус блюда, я использую сладкий оранжевый картофель - батат (слева на фото). С простым картофелем вкус блюда будет более традиционным.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Оставшуюся мякоть баклажанов измельчить. Помидоры черри разрезать на четвертинки. Измельчить лук, чеснок и зелень. Грибы мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать на кубики. * Чтобы разнообразить цвет и вкус блюда, я использую сладкий оранжевый картофель - батат (слева на фото). С простым картофелем вкус блюда будет более традиционным.

5 . Этап

Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном/воке 2 столовые ложки растительного масла и обжарить картофельные кубики до полуготовности (3-5 минут)

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном/воке 2 столовые ложки растительного масла и обжарить картофельные кубики до полуготовности (3-5 минут)

6 . Этап

Добавить лук и чеснок, обжаривать до появления характерного запаха.

7 . Этап

Добавить баклажаны и грибы, быстро обжарить.

8 . Этап

Добавить помидоры, влить соус для вока (либо соевый соус)

9 . Этап

Добавить зелень и обжарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 минут.

10 . Этап

Начинить получившейся смесью баклажаны.

11 . Этап

Панировочные сухари смешать с солью/перцем по вкусу, измельченной зеленью петрушки/кинзы и растительным маслом. Хорошо перемешать.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Панировочные сухари смешать с солью/перцем по вкусу, измельченной зеленью петрушки/кинзы и растительным маслом. Хорошо перемешать.

12 . Этап

Выложить панировку поверх овощей. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 180С, около 10 минут до готовности и зарумянивания корочки.

1. Этап. Баклажаны, фаршированные картофелем и грибами: Выложить панировку поверх овощей. Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 180С, около 10 минут до готовности и зарумянивания корочки.

13 . Этап

Готовые баклажаны выложить на блюдо, присыпать зеленью, сбрызнуть оливковым маслом и соевым соусом. По желанию украсить кубиками соевого творога тофу.