Name: Баранина с луком
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Баранина - 2,0 кг; Лук репчатый - 1,5 кг; Сало - 100 г; Соль - 3 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 шт; Кориандр - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Баранина с луком

1. Баранина 2,0 кг

2. Лук репчатый 1,5 кг

3. Сало 100 г

4. Соль 3 ч. л.

5. Зира 1 ч. л.

6. Перец красный жгучий 1 шт

7. Кориандр 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Баранина с луком

1 . Этап

В разогретый казан, стоящий на среднем огне, опускаем порезанный кубиками или пластинками курдюк. Золотистые шкварочки достаем шумовкой, выкладываем на тарелку, присаливаем, приперчиваем. Посыпаем полукольцами лука. Выкладываем на хрустящий хлебушек и зовем всех, кто есть дома.

2 . Этап

Прибавляем огонь под казаном. Мясо, порезанное на порционные куски, опускаем в казан. Мясо должно лежать в один слой, зарумянилось, переворачиваем на другую сторону. Мясо достаем шумовкой и складываем на тарелку. Обжариваем все кусочки. При этом не солим, не перчим.

1. Этап. Баранина с луком: Прибавляем огонь под казаном. Мясо, порезанное на порционные куски, опускаем в казан. Мясо должно лежать в один слой, зарумянилось, переворачиваем на другую сторону. Мясо достаем шумовкой и складываем на тарелку. Обжариваем все кусочки. При этом не солим, не перчим.

3 . Этап

Лук чистим, нарезаем полукольцами. Смешиваем соль и специи. 1/3 часть специй и соли вмешиваем в лук. Осторожно, лук при этом давить не нужно.

1. Этап. Баранина с луком: Лук чистим, нарезаем полукольцами. Смешиваем соль и специи. 1/3 часть специй и соли вмешиваем в лук. Осторожно, лук при этом давить не нужно.

4 . Этап

Остатками смеси соли и перца пересыпаем каждый кусочек мяса.

5 . Этап

Убавим под казаном пламя до уровня ниже среднего и выкладываем в казан мясо. Жирные кусочки кладем жиром вниз на дно. Далее следуют кусочки попостнее.

1. Этап. Баранина с луком: Убавим под казаном пламя до уровня ниже среднего и выкладываем в казан мясо. Жирные кусочки кладем жиром вниз на дно. Далее следуют кусочки попостнее.

6 . Этап

Выкладываем на мясо лук. Сверху острый перчик. Закрываем крышку и тушим 40-50 минут.

7 . Этап

Открываем крышку. Убираем перчик и перемешиваем содержимое казана, тушим еще 10-20 минут, помешивая. Забыла сфотографировать после последнего тушения. Расскажу, что происходит. Получается мясо, тающее во рту и очень вкусный соус светло-коричневого цвета. Лук в нем практически не чувствуется.