Name: Белый бульон
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Ребрышки говяжьи - 600 грамм; Вода - 2,5-3 литра; Морковь - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Тимьян - 1 ч. ложка; Петрушка - 15 грамм; Гвоздика - 5-6 штук; Лавровый лист - 1 штука; Черный перец горошком - 10 штук; Соль - 1 ч. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белый бульон

1. Ребрышки говяжьи - 600 грамм

2. Вода - 2,5-3 литра

3. Морковь - 1 штука

4. Лук репчатый - 1 штука

5. Стебель сельдерея - 1 штука

6. Тимьян - 1 ч. ложка

7. Петрушка - 15 грамм

8. Гвоздика - 5-6 штук

9. Лавровый лист - 1 штука

10. Черный перец горошком - 10 штук

11. Соль - 1 ч. ложка

Как вкусно приготовить - Белый бульон

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.

1. Этап. Белый бульон: Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.

3. Этап

Подготовьте саше из специй и пряностей: перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист, петрушку.

4. Этап

Завяжите ниткой в узелок с длинным хвостиком.

5. Этап

Опустите саше в бульон, хвостик оставьте снаружи, варите примерно 1,5 часа на самом медленном огне, с приоткрытой крышкой.

6. Этап

Подготовьте овощи: лук, морковь, сельдерей, нарежьте на крупные кусочки.

7. Этап

Через 1,5 часа варки бульона положите в него овощи и варите до готовности мяса.

8. Этап

Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.

1. Этап. Белый бульон: Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.

9. Этап

Мясо слегка охладите, удалите кости.

10. Этап

Отварное мясо порежьте на кусочки.

11. Этап

Для подачи бульона измельчите зелень, отварите перепелиные или куриные яйца, в нашей семье любят именно так.

12. Этап

Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными на половинки, добавляйте отварное мясо, зелень. Бульон получился ароматным и вкусным, а еще очень полезным.