Name: Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Картофель - 1 килограмм; Морковь - 3-4 штук; Болгарский перец - 1 штука; Помидор - 1 штука; Яйца - 2 штуки; Мука пшеничная - 1 стакан; Соль - 3 чайных ложки; Масло растительное - 5 ст. ложек; Лук репчатый - 2 штуки; Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки; Молотый тмин - 0,5 чайных ложки; Паприка молотая - 5 чайных ложек; Сельдерей корневой - 1 штука; Лавровый лист - 2-3 штук; Свинина мякоть - 500 грамм; Говядина мякоть - 500 грамм

Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)

1. Картофель - 1 килограмм

2. Морковь - 3-4 штук

3. Болгарский перец - 1 штука

4. Помидор - 1 штука

5. Яйца - 2 штуки

6. Мука пшеничная - 1 стакан

7. Соль - 3 чайных ложки

8. Масло растительное - 5 ст. ложек

9. Лук репчатый - 2 штуки

10. Перец черный молотый - 0,5 чайных ложки

11. Молотый тмин - 0,5 чайных ложки

12. Паприка молотая - 5 чайных ложек

13. Сельдерей корневой - 1 штука

14. Лавровый лист - 2-3 штук

15. Свинина мякоть - 500 грамм

16. Говядина мякоть - 500 грамм

Как вкусно приготовить - Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски)

1. Этап

Для гуляша берется несколько сортов мяса, если есть копченые ребрышки - добавляем и их. Нарезаем свежее мясо на кусочки. Овощи чистим.

2. Этап

В толстостенной кастрюле или казанке разогреваем масло или жир и обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета на среднем огне.

1. Этап. Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски): В толстостенной кастрюле или казанке разогреваем масло или жир и обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета на среднем огне.

3. Этап

Добавим к луку паприку и молотый тмин, перемешиваем.

4. Этап

Отправляем к луку со специями мясо, перемешиваем и готовим минут 6-7.

5. Этап

Солим мясо, добавим молотый черный перец, лавровый лист, нарезанные помидор и болгарский перец. Готовим минут 5, помешиваем.

1. Этап. Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски): Солим мясо, добавим молотый черный перец, лавровый лист, нарезанные помидор и болгарский перец. Готовим минут 5, помешиваем.

6. Этап

Наливаем к мясу с овощами примерно 0,5 литра воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим примерно 1 час.

1. Этап. Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски): Наливаем к мясу с овощами примерно 0,5 литра воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим примерно 1 час.

7. Этап

За время тушения уровень воды уменьшается, мясо становится мягким и сочным. Добавляем нарезанные морковь и сельдерей или репу. Тушим минут 20.

1. Этап. Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски): За время тушения уровень воды уменьшается, мясо становится мягким и сочным. Добавляем нарезанные морковь и сельдерей или репу. Тушим минут 20.

8. Этап

Добавим нарезанный картофель и еще примерно 1-1.5 литра воды. Варим минут 15 после закипания.

9. Этап

А теперь приготовим чипетки - клецки. Для теста смешаем муку, яйца и соль.

10. Этап

Чайной ложкой, смоченной в растительном масле набираем немного теста и выкладываем в гуляш. Тесто можно сделать и погуще, тогда от теста просто отщипываем кусочки. И готовим гуляш еще минуты 3. Приятного аппетита!