Курица по-корейски Чимэк

1. Этап

Приготовить все продукты. Вместо грудки можно взять и крылья. Но с кусочками грудки это красивее, удобнее для закуски.

2. Этап

Грудку нарезать кусочками, добавить соль, муку, соду и яйцо. Перемешать тщательно.

3. Этап

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное и кунжутное масла. Выкладывая кусочки курицы, жарить 5 минут, переворачивая, нагрев выше среднего.

4. Этап

Выкладывать на бумажное полотенце. В Корее перекладывают её в дуршлаг над жаровней, чтобы масло стекало.

5. Этап

В масло добавить паприку, перемешать. В производственных масштабах конечно две отдельные жаровни.

6. Этап

В этом масле обжарить грудку ещё раз, 3-5 минут, огонь средний.

7. Этап

Кусочки вновь выложить на бумажное полотенце.

8. Этап

Пока жарится грудка, сделать соус. Пожарить на сухой сковороде кориандр, влить кунжутное масло, разогреть и обжарить рубленый чеснок. Добавить мелассу (сахар или мёд), кетчуп, перечную пасту.

9. Этап

Протушить на слабом огне 5 минут, влить уксус, перемешать. Убрать с огня.

10. Этап

Готовую курицу выложить на сервировочное блюдо, полить горячим соусом и посыпать жареным кунжутом. Подать.