Суши и маки на Хеллоуин

1. Этап

Приготовить продукты для приготовления риса. Нам понадобится рис, рисовый уксус, сахар, соль.

2. Этап

Рис промыть минимум 7 раз чтобы вода стала прозрачной. Оставить на 10 минут обсыхать.

3. Этап

Выстелить дно кастрюли слоем фольги.

4. Этап

Пока рис доходит, приготовить заправку для риса. Смешать уксус, сахар и соль. Поставить на 20 сек в микроволновку чтобы сахар и соль растворились. Хорошо перемешать.

5. Этап

Для варки риса нам понадобится кусок водорослей конбу.

6. Этап

Переложить промытый рис в кастрюлю, залить воды выше риса на 1 фалангу указательного пальца, положить кусочек конбу, накрыть крышкой. Варить на сильном огне 15 минут. Огонь в процессе варки чуть уменьшить, но вариться рис должен на достаточно сильном огне. Не волнуйтесь, за счет фольги рис не пригорит.

7. Этап

Переложить рис в стеклянную или деревянную посуду, залить рисовой заправкой, перемешать.

8. Этап

Намочить кухонное вафельное полотенце, накрыть им рис на 15 минут.

9. Этап

Лосося я солю сама. Для этого нужно смешать 3 ст. ложки соли, 1 ложку сахара и 1 ложку водки на 1 кг рыбы. Оставить солиться на сутки, затем соль и сахар снять силиконовой кисточкой. Нарезать как показано на фото для суши-темари.

10. Этап

Смачивая руки в воде, сформировать одинаковые шарики из риса. Накрыть каждый шарик слайсом малосольного лосося. При необходимости, лосося можно подрезать до необходимых размеров.

11. Этап

Завернуть темари в кусок пищевой пленки чтобы лосось принял форму шара.

12. Этап

Из нори вырезать злые рожицы и украсить ими шарики. Halloween Salmon Temari Sushi - для детей готовы.

13. Этап

Креветки разморозить.

14. Этап

Под панцирь аккуратно засунуть деревянную шпажку чтобы креветка не скрутилась во время варки.

15. Этап

Приготовить продукты для роллов "Неаполь-маки" - пармскую ветчину или хамон, креветки, творожный крем с вялеными томатами и зеленью, авокадо, огурец.

16. Этап

Отварить креветки в кипящей воде 2 минуты. Вынуть шпажку, очистить от панциря, хвост оставить. Отрезать выступающий кусочек мяса внизу.

17. Этап

Аккуратно разрезать снизу хвост, стараясь не перерезать его на пополам. Если край не красиво смотрится, отрежьте его. Хвост подрежьте ровно.

18. Этап

Переложить креветку в холодную воду. Это предотвратит процесс приготовления.

19. Этап

Аккуратно промойте остатки кишечника.

20. Этап

Промокните креветки бумажным полотенцем. Откройте банку с маринованным имбирем и полейте каждую креветку маринадом от имбиря. Оставьте мариноваться креветки минимум на 5 минут.

21. Этап

Для нигири-суши у меня имеется вот такая замечательная форма, которую нужно набить плотно рисом, накрыть крышечкой, затем остается только достать из формы готовые нигири. Но если ее нет, можно слепить одинаковой формы нигири руками, постоянно смачивая руки в воде.

22. Этап

Сверху выложить креветку, завернуть ее тонкой полоской нори, нарезанной ножницами, лишнее отрезать.

23. Этап

Для "Неаполь маки" коврик для суши макису следует обернуть пищевой пленкой. Выложить на него водоросли нори, отрезать от них 8см. Выложить нори глянцевой стороной на коврик затем рис для суши, постоянно смачиваем руки в воде.

24. Этап

Огурец помыть, очистить от кожуры, разрезать на две части. Чайной ложкой с острым носиком выскоблить сердцевину с семечками, благодаря этой незамысловатой процедуре мы избавимся от лишней жидкости. Нарезать тонкими полосками огурец. Авокадо очистить от кожуры и так же нарезать полосками.

25. Этап

Перевернуть нори с рисом, выложить слой творожного крема, нарезанное полосками авокадо и огурец.

26. Этап

С помощью макису скручиваем ролл. Повторяем процедуру еще раз.

27. Этап

Один ролл накрываем слайсом пармы. Оба ролла накрыть пищевой пленкой.

28. Этап

Смачивая нож в воде после каждого надреза, разрезаем роллы на одинаковые порции. Креветки нарезаем шириной с ролл. Выкладываем нарезанных креветок на рисовый ролл.

29. Этап

Чередуем роллы с пармой и с креветками на блюде для подачи. Перед подачей роллы с пармской ветчиной полить бальзамическим кремом и украсить листочками базилика и каперсами.