Name: Большой круглый хлеб
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 200 грамм; Опара - 700 грамм; Вода - 1.5 стакана; Соль - 1.5 чайных ложки; Мука - 600-650 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Большой круглый хлеб

1. Закваска - 200 грамм

2. Опара - 700 грамм

3. Вода - 1.5 стакана

4. Соль - 1.5 чайных ложки

5. Мука - 600-650 грамм

Как вкусно приготовить - Большой круглый хлеб

1. Этап

1. Первым делом нужно заняться опарой. Увеличившуюся в объеме закваску вылейте в глубокую мисочку, добавьте воду. Взбейте вилкой до однородности и постепенно засыпайте муку. Мисочку накройте пищевой пленкой и оставьте при температуре 29 градусов примерно на 4 часа.

2. Этап

2. Если вы придерживались правильного температурного режима, то опара заметно увеличится в объеме, образуются пузырьки.

1. Этап. Большой круглый хлеб: 2. Если вы придерживались правильного температурного режима, то опара заметно увеличится в объеме, образуются пузырьки.

3. Этап

3. Теперь можно заняться приготовлением теста. В опару нужно добавить воду и просеянную муку. Перемешать ложкой.

4. Этап

4. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начните активно замешивать. Не жалейте сил, вымешивайте около 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным.

1. Этап. Большой круглый хлеб: 4. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начните активно замешивать. Не жалейте сил, вымешивайте около 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным.

5. Этап

5. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса. Далее добавьте в тесто соль и другие специи (если хотите). И продолжайте замешивать еще около 10 минут. После накройте пленкой и оставьте часа на 2.

1. Этап. Большой круглый хлеб: 5. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса. Далее добавьте в тесто соль и другие специи (если хотите). И продолжайте замешивать еще около 10 минут. После накройте пленкой и оставьте часа на 2.

6. Этап

6. Растяните на присыпанной мукой поверхности. Сложите несколько раз, сформируйте круглый хлеб.

7. Этап

7. Сформированный хлеб должен провести в холодильнике ночь. На утро разогрейте духовку примерно до 230 градусов. Острым ножом сделайте надрезы сверху и отправьте выпекаться большой круглый хлеб в домашних условиях.