Name: Зразы Русские разносолы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Фарш - 1300 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 150 мл.; Манная крупа - 110 гр.; Соль - 1,3 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Чеснок - 4 зубка; Горчица - 1 ст. л.; Томатный сок - 250 мл.; Помидоры в собственном соку - 500 гр.; Бульон - 250 мл.; Мука - 2 ст. л.; Лук репчатый - 2 шт.; Помидоры солёные - 1 шт.; Каперсы - 2 ч. л.; Рассол - 130 мл.; Сумах - 1 ч. л.; Паприка - 2 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Перец чили - 0,5 ч. л.; Зелень - 0,5 ч. л.; Соль - по вкусу; Чеснок - 5 зубка; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Маринованные огурцы - 3 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зразы Русские разносолы

Фарш

1. Фарш 1300 гр.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Молоко 150 мл.

4. Манная крупа 110 гр.

5. Соль 1,3 ч. л.

6. Перец черный 1 ч. л.

7. Чеснок 4 зубка

8. Горчица 1 ст. л.

Соус

1. Томатный сок 250 мл.

2. Помидоры в собственном соку 500 гр.

3. Бульон 250 мл.

4. Мука 2 ст. л.

5. Лук репчатый 2 шт.

6. Помидоры солёные 1 шт.

7. Каперсы 2 ч. л.

8. Рассол 130 мл.

9. Сумах 1 ч. л.

10. Паприка 2 ч. л.

11. Перец черный 1 ч. л.

12. Перец чили 0,5 ч. л.

13. Зелень 0,5 ч. л.

14. Соль по вкусу

15. Чеснок 5 зубка

16. Масло сливочное 1 ст. л.

17. Масло растительное 1 ст. л.

Начинка

1. Маринованные огурцы 3 шт.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Масло растительное 1 ст. л.

4. Масло сливочное 1 ст. л.

5. Горчица 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Зразы Русские разносолы

1. Этап

Манку размешать в молоке и отставить на 20 минут для набухания.

2. Этап

Измельчить чеснок. Соединить все ингредиенты для фарша. Тщательно вымесить фарш.

3. Этап

Готовим начинку для зраз. На сковородку, смазанную растительным маслом выложить мелко нарезанный репчатый лук, добавить сливочное масло и обжарить до прозрачности. Добавить натертые на крупной терке маринованные огурчики и горчицу. Все протушить минуты 2. Начинка готова.

1. Этап. Зразы Русские разносолы: Готовим начинку для зраз. На сковородку, смазанную растительным маслом выложить мелко нарезанный репчатый лук, добавить сливочное масло и обжарить до прозрачности. Добавить натертые на крупной терке маринованные огурчики и горчицу. Все протушить минуты 2. Начинка готова.

4. Этап

Формируем зразы. Берем кусочек фарша, разминаем в лепешку на ладони. На середину выкладываем начинку, залепляем фаршем со всех сторон. Выкладываем в глубокую сковородку или казанчик наши зразы и обжариваем с 2-сторон до румяности. Шаг повторять, пока не закончится фарш. Если осталось немного начинки, добавить ее в соус.

1. Этап. Зразы Русские разносолы: Формируем зразы. Берем кусочек фарша, разминаем в лепешку на ладони. На середину выкладываем начинку, залепляем фаршем со всех сторон. Выкладываем в глубокую сковородку или казанчик наши зразы и обжариваем с 2-сторон до румяности. Шаг повторять, пока не закончится фарш. Если осталось немного начинки, добавить ее в соус.

5. Этап

В глубокой сковороде или кастрюле, смазанной растительным маслом, растопить сливочное масло и выложить, нарезанный репчатый лук. Я люблю полукольцами. Обжарить его до прозрачности. При постоянном энергичном помешивании добавить муку и влить горячий бульон. Все тщательно перемешать, добавить томатный сок, томаты в собственном соку, рассол и натертую на средней терке маринованную помидорку. Если осталась начинка добавить ее в соус. Довести до кипения, выправить на соль.

1. Этап. Зразы Русские разносолы: В глубокой сковороде или кастрюле, смазанной растительным маслом, растопить сливочное масло и выложить, нарезанный репчатый лук. Я люблю полукольцами. Обжарить его до прозрачности. При постоянном энергичном помешивании добавить муку и влить горячий бульон. Все тщательно перемешать, добавить томатный сок, томаты в собственном соку, рассол и натертую на средней терке маринованную помидорку. Если осталась начинка добавить ее в соус. Довести до кипения, выправить на соль.

6. Этап

Зразы выложить в казанчик или другую толстостенную глубокую посудину, залить соусом. Как закипело, закрыть крышкой и томить на небольшом огне 10 минут. Добавить измельченный чеснок, все специи, каперсы, измельченную зелень и тушить под крышкой 10 минут. Выправить соус на перец и соль - готово!