Name: Борщ Костромской с желтой репой
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 900 г; Репа - 1 шт; Картофель - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1.5 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Перец черный - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу; Свекла - 1 шт; Грибы - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Томатная паста - 1 ст. л.; Сахар - по вкусу; Уксус - 1 ст. л.; Зелень - по вкусу; Сметана - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ Костромской с желтой репой

1. Говядина - 900 г

2. Репа - 1 шт

3. Картофель - 3 шт

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Морковь - 1.5 шт

6. Черешковый сельдерей - 1 шт

7. Перец черный - по вкусу

8. Перец красный жгучий - по вкусу

9. Свекла - 1 шт

10. Грибы - 3 ст. л.

11. Масло растительное - 3 ст. л.

12. Лавровый лист - 1 шт

13. Томатная паста - 1 ст. л.

14. Сахар - по вкусу

15. Уксус - 1 ст. л.

16. Зелень - по вкусу

17. Сметана - по вкусу

18. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Борщ Костромской с желтой репой

1. Этап

В кастрюлю налить холодную воду, положить мясо, подпаленую луковицу, половинку морковки, порезанный стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить под крышкой на очень маленьком огне, чтобы бульон тихонько пыхтел, до готовности мяса - у меня заняло 3,5 часа.

2. Этап

Замочить сухие грибы.

3. Этап

Бульон сварился.

4. Этап

Процедить бульон, вымыть кастрюлю. Грибы отцедить. Жидкость из-под грибов процедить через несколько слоев марли, влить в бульон, добавить отцеженные грибы. Мясо отделить и порезать.

1. Этап. Борщ Костромской с желтой репой: Процедить бульон, вымыть кастрюлю. Грибы отцедить. Жидкость из-под грибов процедить через несколько слоев марли, влить в бульон, добавить отцеженные грибы. Мясо отделить и порезать.

5. Этап

Готовим зажарку. Морковь нарезать соломкой, лук кубиком. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Пассеровать морковь и лук.

1. Этап. Борщ Костромской с желтой репой: Готовим зажарку. Морковь нарезать соломкой, лук кубиком. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Пассеровать морковь и лук.

6. Этап

Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к моркови с луком, добавить сахар, влить уксус, добавить жгучий перец по вкусу.

1. Этап. Борщ Костромской с желтой репой: Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к моркови с луком, добавить сахар, влить уксус, добавить жгучий перец по вкусу.

7. Этап

Добавить томатную пасту. Обжаривать 5 минут, помешивая. Добавить ложку муки, хорошо перемешать, отставить сковороду.

1. Этап. Борщ Костромской с желтой репой: Добавить томатную пасту. Обжаривать 5 минут, помешивая. Добавить ложку муки, хорошо перемешать, отставить сковороду.

8. Этап

Бульон вернуть в кастрюлю, довести до кипения. Репу и картошку очистить и порезать небольшим кубиком. Варить 10 минут.

1. Этап. Борщ Костромской с желтой репой: Бульон вернуть в кастрюлю, довести до кипения. Репу и картошку очистить и порезать небольшим кубиком. Варить 10 минут.

9. Этап

Добавить зажарку, соль, готовить еще 10 минут, откорректировать на соль-сахар-перец. Добавить отварное мясо. Довести до кипения. Выключить. Дать настояться 20-25 минут. Кастрюля прекрасно сохранит тепло.