Name: Борщ с фасолью и мойвой
Yield: 1
Ingredients: Мойва - 350 г; Свекла - 1 шт; Капуста белокочанная - 90 г; Фасоль консервированная - 1 бан.; Морковь - по вкусу; Коренья - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 15 г; Масло растительное - 15 г; Маринад - по вкусу; Бульон - 900 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ с фасолью и мойвой

1. Мойва - 350 г

2. Свекла - 1 шт

3. Капуста белокочанная - 90 г

4. Фасоль консервированная - 1 бан.

5. Морковь - по вкусу

6. Коренья - по вкусу

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Томатная паста - 15 г

9. Масло растительное - 15 г

10. Маринад - по вкусу

11. Бульон - 900 мл

Как вкусно приготовить - Борщ с фасолью и мойвой

1. Этап

Подготовленную мойву (если есть икра, то с икрой) присолить и оставить в холодильнике ~ на 30 мин. Я иногда оставляю на ночь, на качество не влияет.

2. Этап

Капусту нашинковать, лук - нарезать. Морковь и корень петрушки / пастернака / сельдерея нарезать лапшой. Я использовала корень петрушки. Свеклу натереть на терке с крупными ячейками.

1. Этап. Борщ с фасолью и мойвой: Капусту нашинковать, лук - нарезать. Морковь и корень петрушки / пастернака / сельдерея нарезать лапшой. Я использовала корень петрушки. Свеклу натереть на терке с крупными ячейками.

3. Этап

В сотейнике или кастрюле с достаточно широким диаметром разогреть растительное масло и пассировать лук, морковь, корень петрушки с томатной пастой. В конце добавить капусту и продолжить обжаривание, уменьшив t, до опадания капусты.

1. Этап. Борщ с фасолью и мойвой: В сотейнике или кастрюле с достаточно широким диаметром разогреть растительное масло и пассировать лук, морковь, корень петрушки с томатной пастой. В конце добавить капусту и продолжить обжаривание, уменьшив t, до опадания капусты.

4. Этап

Влить горячий бульон или воду, добавить изюм. Увеличить t, довести до кипения, снова уменьшить t и варить до готовности капусты. Я использовала бульон, сваренный из головы, хребта, хвоста и брюшка, которые остались после филирования горбуши (400 г. на 1 л. воды) Вместо изюма можно использовать либо чернослив, либо курагу. Затем влить маринад. Маринад не должен быть сильно уксусным. Я использую из домашних заготовок. Т. к. у каждого свои пропорции в заготовках, то маринад лучше добавлять постепенно, каждый раз пробуя на свой вкус. Его можно заменить на лимонную кислоту или яблочный/ обычный уксус, или щавель, сок лимона и т. п. Главное, чтобы присутствовала кислота.

1. Этап. Борщ с фасолью и мойвой: Влить горячий бульон или воду, добавить изюм. Увеличить t, довести до кипения, снова уменьшить t и варить до готовности капусты. Я использовала бульон, сваренный из головы, хребта, хвоста и брюшка, которые остались после филирования горбуши (400 г. на 1 л. воды) Вместо изюма можно использовать либо чернослив, либо курагу. Затем влить маринад. Маринад не должен быть сильно уксусным. Я использую из домашних заготовок. Т. к. у каждого свои пропорции в заготовках, то маринад лучше добавлять постепенно, каждый раз пробуя на свой вкус. Его можно заменить на лимонную кислоту или яблочный/ обычный уксус, или щавель, сок лимона и т. п. Главное, чтобы присутствовала кислота.

5. Этап

Слить жидкость из фасоли, саму фасоль промыть в воде. Положить фасоль в кастрюлю. Затем свеклу и в последнюю очередь рыбу. Увеличить t, довести до кипения, уменьшить t и варить до готовности мойвы.