Борщевая заправка на зиму

1. Этап

Свеклу с морковью промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

2. Этап

Лук очищаем и мелко нарезаем.

3. Этап

Болгарский перец (1 штуку) очищаем от семян и нарезаем кубиками. Зелень измельчаем.

4. Этап

Разогреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем свеклу, морковь и лук. Примерно 5 минут.

5. Этап

В чашу блендера кладем помидор, порезанный крупными кусочками, и оставшийся болгарский перец (его нужно крупно порезать).

6. Этап

Измельчаем овощи до жидкого состояния.

7. Этап

На сковороду, к обжаренным овощам, добавляем перец, сахар и соль.

8. Этап

Вливаем томатную массу, добавляем уксус. Готовим на медленном огне примерно 20 минут. Время от времени перемешиваем, а в конце добавляем измельченную зелень.

9. Этап

Разложите борщевую заправку по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!