Докторские хлебцы

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Соедините в просторной чаше 160 мл. теплой воды, 2 грамма дрожжей, 250 грамм муки.

3. Этап

Замесите плотное, но мягкое тесто. Это будет опара. Чашу затяните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.

4. Этап

Через указанное время опара увеличится в объеме и как только начнет оседать, это сигнал, что она готова.

5. Этап

Опару соберите к центру чаши. Добавьте 18 мл. тёплой воды, 2 грамма дрожжей, сахар, соль, мягкое сливочное масло. Хорошо всё размешайте.

6. Этап

Всыпьте 250 грамм муки и отруби.

7. Этап

Начните замешивать с помощью ложки. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками.

8. Этап

Готовое тесто хорошо вымесите. Оно должно получиться однородным, слегка шероховатым (из-за наличия отрубей), мягким. Округлите его и выложите в чашу смазанную растительным маслом. Затяните пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1,5 часа.

9. Этап

Через указанное время тесто увеличится в объеме в несколько раз. Оно готово к разделке.

10. Этап

Тесто разделите на 9 частей. Вес одной заготовки 110 грамм. Придайте ей продолговатую или округлую форму. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

11. Этап

Разогрейте духовку до температуры 230 градусов, поставьте на дно духовки чашу с водой. На хлебцах сделайте разрезы. Поставьте в духовку на 10 минут. После температуру уменьшите до 200 градусов, уберите чашу с водой и выпекайте еще 10-15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

12. Этап

По истечении времени достаньте хлебцы из духовки. Они не имеют выраженного румяного цвета, но на ощупь, должны быть очень лёгкими.

13. Этап

Хлебцы переложите, дайте хорошо остыть. После можно подавать.

14. Этап

Приятного аппетита!