Name: Булочки Берну Гардумс
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 9 гр.; Вода - 100 мл.; Сахар - 1 ч. л.; Мука - 30 гр.; Мука - 500 гр.; Молоко - 100 мл.; Масло сливочное - 150 гр.; Соль - 5 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 150 гр.; Вода - 20-50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Берну Гардумс

Дрожжи

1. Дрожжи сухие 9 гр.

2. Вода 100 мл.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука 30 гр.

Тесто

1. Мука 500 гр.

2. Молоко 100 мл.

3. Масло сливочное 150 гр.

4. Соль 5 гр.

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Сахар 150 гр.

7. Вода 20-50 гр.

Как вкусно приготовить - Булочки Берну Гардумс

1. Этап

Молоко довести до кипения три раза, лучше кипятить в широкой посуде. Когда пойдет пена это еще не кипение. Нужно убрать с огня, перемешать и нагревать дальше. И так три раза, пока молоко не начнет кипеть как вода. залить в термос на 30 минут. Затем молоко вылить в кружку, дать остыть до 40 градусов. В молоке находятся элементы, которые блокируют созревание теста. ПОЭТОМУ молоко кипятим и обязательно 3 раза. Это нужно, что бы достичь температуры кипения молока, а это 100.2С

2. Этап

Активировать дрожжи: Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить теплую воду, перемешать. Миску закрыть крышкой, поставить в теплое место на 30-40 минут

1. Этап. Булочки Берну Гардумс: Активировать дрожжи: Смешать просеянную муку, сахар, дрожжи, влить теплую воду, перемешать. Миску закрыть крышкой, поставить в теплое место на 30-40 минут

3. Этап

Вот такая красота получилась

4. Этап

В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар, яйца, молоко сливочное масло. Если при замесе тесто очень крутое, добавьте дополнительно воду, у меня яиц по весу было взято больше, поэтому дополнительно, воду не добавляла. Хорошо вымешать.

1. Этап. Булочки Берну Гардумс: В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар, яйца, молоко сливочное масло. Если при замесе тесто очень крутое, добавьте дополнительно воду, у меня яиц по весу было взято больше, поэтому дополнительно, воду не добавляла. Хорошо вымешать.

5. Этап

Тесто должно быть как пластилин

6. Этап

Тесто подкатать в шар, выложить в большую миску смазанную растительным маслом. Ставим на брожение на 2, 5 часа. Тесто должно увеличиться в четыре раза.

1. Этап. Булочки Берну Гардумс: Тесто подкатать в шар, выложить в большую миску смазанную растительным маслом. Ставим на брожение на 2, 5 часа. Тесто должно увеличиться в четыре раза.

7. Этап

Я взяла большую банку, 2, 5 литра, и тесто у меня увеличилось за 3 часа. Вот так!!!

8. Этап

Теперь по технологии рецепта нужно было раскатать в пласт и вырезать формочкам. Вес булочек от 35-55 гр. Я взвесила по 50 гр. кусочки теста, подкатала их в шар.

1. Этап. Булочки Берну Гардумс: Теперь по технологии рецепта нужно было раскатать в пласт и вырезать формочкам. Вес булочек от 35-55 гр. Я взвесила по 50 гр. кусочки теста, подкатала их в шар.

9. Этап

Взять бутылку маленького диаметра ( у меня была оливковое масло 0,35, )на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз.. Выложить на расстойку на час, затянуть пленкой, либо накрыть сверху противнем. Я допустила ошибку, булочки должны иметь загорелые бока, нужно формировать на два противня. Между булочками должно быть расстояния

1. Этап. Булочки Берну Гардумс: Взять бутылку маленького диаметра ( у меня была оливковое масло 0,35, )на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз.. Выложить на расстойку на час, затянуть пленкой, либо накрыть сверху противнем. Я допустила ошибку, булочки должны иметь загорелые бока, нужно формировать на два противня. Между булочками должно быть расстояния

10. Этап

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов

11. Этап

Невероятные булочки, они как воздушный шарик, дунешь, улетят. А вкус у булочек творожный, хотя ни грамма творога. Жутко калорийно, Но ВКУСНО!!! В рецепте большое количество дрожжей, но иначе нельзя, столько сдобы, поднять нужно силы.