Ингредиенты для - Окрошка зеленая с красной рыбой
Как вкусно приготовить - Окрошка зеленая с красной рыбой
1 . Этап
Хорошо когда на Вашем участке растет такой замечательный набор зелени. Это необходимо для всех окрошек, с чем бы Вы ее не готовили, но лук, укроп и огурец - необходимо. И у меня все это растет, за неимением приобретите это на рынке.
2 . Этап
Вымыть зелень и огурцы. Лук и укроп измельчить. Выложить в кастрюлю, посолить и растереть с солью. Удобнее всего сделать это деревянной толкушкой. Многие говорят об этом, как о семейной тайне - но это известный факт и я считаю - это одна из основ при приготовлении вкусной, забористой окрошки.
3 . Этап
Маслины и маринованный огурец порезать. Выложить к луку. А чтобы уж точно окрошка была зеленой - замените маслины на оливки.
4 . Этап
Один огурец порезать, второй натереть тонкой соломкой ( на корейской терке). Добавить в кастрюлю.
5 . Этап
Квас охладить.
6 . Этап
Приготовить рыбу. Взять стейк семги ( форели, кеты ), нарезать на квадраты, при этом удалить кожу и, по возможности, все кости. Обжарить рыбу на оливковом масле 3 минуты. Выложить на тарелку, добавить к ней каперсы.
7 . Этап
Влить квас к овощам, перемешать, довести на соль по вкусу.
8 . Этап
Вот и готова зеленая окрошка.