Булочки на закваске Дуэт

1. Этап

Подготовим продукты для опары.

2. Этап

В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку часа на 3. У меня стояло 2,5 часа и хорошо подошло.

3. Этап

Теперь подготовим продукты для теста.

4. Этап

В дежу с мукой добавим сахар, соль, ваниль и все перемешаем.

5. Этап

Добавляем закваску, яйца и начинаем замешивать тесто.

6. Этап

Постепенно вводим сливочное масло, вымешивая каждый раз до полного соединения масла с тестом. Примечание: в зависимости от качества муки, ее может понадобиться больше, чем заявлено!

7. Этап

После замеса даем тесту отдохнуть минут 15, тем временем приготовим шоколадную смесь.

8. Этап

Отдохнувшее тесто делим на две не равные части. Две трети округляем и убираем в миску, смазанную маслом, для дальнейшей расстойки В одну треть теста добавляем шоколадную смесь и вымешиваем до однородного состояния. Затем так же убираем в миску, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться на 2-2,5 часа.

9. Этап

После расстойки из каждого теста скатаем по 12 шариков. Прикрыть их полотенцем и дать постоять 15-20 минут.

10. Этап

Приступаем к формовки наших булочек.

11. Этап

Булочки укладываем на противень (можно использовать пергаментную бумагу или силиконовую подложку), смазываем желтком смешанным с 1 ст. л. молока, делаем по надрезик, и, отправляем в духовку. Выпекаем при 180 °С до золотистого цвета минут 30-40 (подстраивайтесь под свою духовку).

12. Этап

Готовые булочки смажем сливочным маслом, прикроем пергаментной бумагой и полотенцем и дадим остыть, таким образом, минут 5.

13. Этап

Остывшие булочки складываем, например, в большую коробочку и даем им полностью остыть.

14. Этап

Эти булочки я испекла моему средненькому сыну на день рождения, которому исполнилось в этом году аж 18 лет.

15. Этап

Булками и именинник, и гости остались довольны, но поступило предложение – в середку добавить шоколад…

16. Этап

Что, собственно, я и сделала ровно через день, на его день Ангела. Какао, в этот раз, я разводила молоком.

17. Этап

Вот такие замечательные булочки получились у меня.

18. Этап

Угощайтесь на здоровье!

19. Этап

А вот и разрезик с молочной шоколадкой внутри! Всем спасибо за внимание и Bon Appétit!

20. Этап

А этот подарочек устроила мне одна из моих орхидей, распустилась к рождению сына! Танюше еще раз огромное спасибо, что донесла до нас рецепт таких замечательных булочек!!! Желаю всем хорошего настроения!