Булочки на закваске Дуэт

1 . Этап

Подготовим продукты для опары.

2 . Этап

В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку часа на 3. У меня стояло 2,5 часа и хорошо подошло.

3 . Этап

Теперь подготовим продукты для теста.

4 . Этап

В дежу с мукой добавим сахар, соль, ваниль и все перемешаем.

5 . Этап

Добавляем закваску, яйца и начинаем замешивать тесто.

6 . Этап

Постепенно вводим сливочное масло, вымешивая каждый раз до полного соединения масла с тестом. Примечание: в зависимости от качества муки, ее может понадобиться больше, чем заявлено!

7 . Этап

После замеса даем тесту отдохнуть минут 15, тем временем приготовим шоколадную смесь.

8 . Этап

Отдохнувшее тесто делим на две не равные части. Две трети округляем и убираем в миску, смазанную маслом, для дальнейшей расстойки В одну треть теста добавляем шоколадную смесь и вымешиваем до однородного состояния. Затем так же убираем в миску, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться на 2-2,5 часа.

9 . Этап

После расстойки из каждого теста скатаем по 12 шариков. Прикрыть их полотенцем и дать постоять 15-20 минут.

10 . Этап

Приступаем к формовки наших булочек.

11 . Этап

Булочки укладываем на противень (можно использовать пергаментную бумагу или силиконовую подложку), смазываем желтком смешанным с 1 ст. л. молока, делаем по надрезик, и, отправляем в духовку. Выпекаем при 180 °С до золотистого цвета минут 30-40 (подстраивайтесь под свою духовку).

12 . Этап

Готовые булочки смажем сливочным маслом, прикроем пергаментной бумагой и полотенцем и дадим остыть, таким образом, минут 5.

13 . Этап

Остывшие булочки складываем, например, в большую коробочку и даем им полностью остыть.

14 . Этап

Эти булочки я испекла моему средненькому сыну на день рождения, которому исполнилось в этом году аж 18 лет.

15 . Этап

Булками и именинник, и гости остались довольны, но поступило предложение – в середку добавить шоколад…

16 . Этап

Что, собственно, я и сделала ровно через день, на его день Ангела. Какао, в этот раз, я разводила молоком.

17 . Этап

Вот такие замечательные булочки получились у меня.

18 . Этап

Угощайтесь на здоровье!

19 . Этап

А вот и разрезик с молочной шоколадкой внутри! Всем спасибо за внимание и Bon Appétit!

20 . Этап

А этот подарочек устроила мне одна из моих орхидей, распустилась к рождению сына! Танюше еще раз огромное спасибо, что донесла до нас рецепт таких замечательных булочек!!! Желаю всем хорошего настроения!