Name: Булочки Улитки с заварным кремом
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 350 мл; Мука - 240 грамм; Масло сливочное - 25 грамм; Яйцо - 1 штука; Белая пшеничная мука - 60 грамм; Соль - 1/4 ч. ложки; Сахар - 150 грамм; Ванилин - по вкусу; Закваска - 120 грамм; Желток - 2 штуки; Крахмал кукурузный - 30 грамм; Вода комнатной температуры - 120 грамм; Стартер - 1 ч. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Улитки с заварным кремом

1. Молоко - 350 мл

2. Мука - 240 грамм

3. Масло сливочное - 25 грамм

4. Яйцо - 1 штука

5. Белая пшеничная мука - 60 грамм

6. Соль - 1/4 ч. ложки

7. Сахар - 150 грамм

8. Ванилин - по вкусу

9. Закваска - 120 грамм

10. Желток - 2 штуки

11. Крахмал кукурузный - 30 грамм

12. Вода комнатной температуры - 120 грамм

13. Стартер - 1 ч. ложка

Как вкусно приготовить - Булочки Улитки с заварным кремом

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. В миску выложите просеянную муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление и выложите туда яйцо. Взболтайте яйцо вилкой и добавьте опару.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. В миску выложите просеянную муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление и выложите туда яйцо. Взболтайте яйцо вилкой и добавьте опару.

3. Этап

3. Вымесите тесто миксером, добавив в конце растопленное слегка теплое сливочное масло. Когда масло полностью соединится с тестом, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 3. Вымесите тесто миксером, добавив в конце растопленное слегка теплое сливочное масло. Когда масло полностью соединится с тестом, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут.

4. Этап

4. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Приготовьте заварной крем: желтки разотрите с сахаром до однородности, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 4. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Приготовьте заварной крем: желтки разотрите с сахаром до однородности, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.

5. Этап

5. В несколько этапов добавьте закипевшее молоко, постоянно его помешивая (немного молока оставьте в сотейнике). Сотейник с молоком поставьте на небольшой огонь, добавьте тонкой струйкой желтково-молочную смесь и доведите до кипения, постоянно помешивая массу.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 5. В несколько этапов добавьте закипевшее молоко, постоянно его помешивая (немного молока оставьте в сотейнике). Сотейник с молоком поставьте на небольшой огонь, добавьте тонкой струйкой желтково-молочную смесь и доведите до кипения, постоянно помешивая массу.

6. Этап

6. Когда крем закипит и загустеет, уберите сотейник с плиты. Добавьте ванилин и хорошо перемешайте. Полностью остудите крем. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и разделите на 6 частей.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 6. Когда крем закипит и загустеет, уберите сотейник с плиты. Добавьте ванилин и хорошо перемешайте. Полностью остудите крем. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и разделите на 6 частей.

7. Этап

7. Сформируйте шарики, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Сформируйте булочки – разомните шарик в тонкий овальный пласт и выложите вдоль одной длинной стороны крем. Сверните тесто в рулет и сверните улиткой.

1. Этап. Булочки Улитки с заварным кремом: 7. Сформируйте шарики, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Сформируйте булочки – разомните шарик в тонкий овальный пласт и выложите вдоль одной длинной стороны крем. Сверните тесто в рулет и сверните улиткой.

8. Этап

8. Выложите булочки на выстеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Смажьте булочки взбитым с водой желтком и выпекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.