Бисквитное пирожное с белковым кремом

1. Этап

Готовим тесто для бисквита. 3 яйца взбиваем в белую пену, подсыпаем по чуть-чуть сахар продолжая взбивать. Ваша задача полностью растворить сахар. В конце добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Переливаем тесто в форму, застеленную пергаментом. Запекаем бисквит в духовке 40 минут, температура — 190 градусов.

2. Этап

Остудите бисквит. При помощи терки аккуратно счищаем крошки со всех сторон, придавая бисквиту идеально ровную форму. Крошки позже пригодятся.

3. Этап

Теперь разрежьте острым ножом бисквит на две части. Режем продольно.

4. Этап

Приготовим белковый крем. Охлажденный белок взбиваем, затем подсыпаем сахарную пудру и вливаем несколько капель лимонного сока. Устанавливаем массу на водяную баню и взбиваем 7-8 минут до уплотнения структуры.

5. Этап

Смазываем один из коржей ягодным джемом.

6. Этап

Сверху наносим часть белкового крема.

7. Этап

Поверх крема кладем второй корж. Также смазываем его джемом.

8. Этап

А теперь кремом.

9. Этап

Нарезаем бисквит порционными кусочками. Боковую сторону каждого пирожного присыпаем крошками.

10. Этап

Украшаем верхушку на свое усмотрение и ставим пирожное в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!