Бисквитный рулет с белковым кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для взбиваний вбейте яйца, добавьте 80 грамм сахара, щепотку соли и взбейте в пышную пену.

3. Этап

К муке добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.

4. Этап

Небольшими порциями вводите муку к взбитым яйцам продолжая взбивать.

5. Этап

Выложите тесто на лист пергамента для выпечки, разровняйте, выпекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов. Пока бисквит горячий, его лучше сразу отделить от пергамента, это легко сделать, если выложить готовый бисквит на влажную салфетку.

6. Этап

Смажьте бисквит абрикосовым джемом.

7. Этап

Сверните бисквит в рулет, дайте ему остыть до комнатной температуры.

8. Этап

Для крема взбейте 2 яичных белка и 120 грамм сахара, добавьте чайную ложку лимонного сока.

9. Этап

Белки с сахаром взбивайте до стойких пиков.

10. Этап

Выложите белковый крем на бисквит, не доходя до краев 2 сантиметра, чтобы крем при сворачивании не вышел за края рулета.

11. Этап

Снова сверните в рулет для закрепления формы, лучше на это время убрать в холод.

12. Этап

Обрежьте кромочки у рулета, при желании посыпьте сахарной пудрой.

13. Этап

Рулет готов. Можно звать родных на чаепитие! Десерт получился очень вкусным и нежным, просто блаженство!