Ингредиенты для - Торт с муссом из белого шоколада
Как вкусно приготовить - Торт с муссом из белого шоколада
1 . Этап
Взбить хорошенько яйца с сахаром.
2 . Этап
Остановить миксер. Добавить просеянную муку с какао и перемешать аккуратно лопаткой движениями снизу вверх.
3 . Этап
Перелить в форму 24 и выпекать до готовности. Проверять шпажкой. Дать хорошенько остыть.
4 . Этап
Сварить сироп из воды, сахара, цедры и сока лимона. Остудить.
5 . Этап
На водяной бане, помешивая, растопить белый шоколад, добавив 260 гр сливок. Как только шоколад растопится - снять с водяной бани, смесь не должна быть горячей.
6 . Этап
Взбить 230 гр сливок.
7 . Этап
Аккуратно, небольшими порциями ввести взбитые сливки в растопленный шоколад. Важно не торопиться, т. к. мусс может свернуться.
8 . Этап
У нас получился вот такой мусс, который мы поставим в холодильник, чтобы он стал более "тяжелым".
9 . Этап
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Я это делаю ниткой, предварительно сделав надрезы ножом.
10 . Этап
Собираем торт, используя боковую часть формы. Кладем 1 корж, смачиваем его сиропом, сверху 1/2 мусса. Следом 2 корж - сироп - 1/2 мусса. Завершаем 3 коржом, смоченным сиропом. Ставим торт в холодильник. Украсить его можно будет на следующий день.
11 . Этап
Делаем ганаш. Для этого ставим на водяную баню 200 гр темного шоколада и 200 гр сливок, помешиваем. Как только шоколад растопится, снимаем с водяной бани. Ставим в холодильник.
12 . Этап
Снимаем боковую часть формы. Покрываем торт ганашем. Можно покрыть торт ганашем, когда он "потяжелеет", а можно застывшем ганашем, предварительно взбив его миксером.
13 . Этап
Украшаем торт. Можно шоколадом, можно мастикой. Я в этот раз украсила его мастикой.