Name: Говядина по-поповски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Сыр плавленый - 100 г; Вода - 150…200 мл; Соль - по вкусу; Перец душистый - 5 шт; Перец черный - 5 шт; Лавровый лист - 1 шт; Говядина - 700…800 г; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина по-поповски

1. Сыр плавленый - 100 г

2. Вода - 150…200 мл

3. Соль - по вкусу

4. Перец душистый - 5 шт

5. Перец черный - 5 шт

6. Лавровый лист - 1 шт

7. Говядина - 700…800 г

8. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Говядина по-поповски

1. Этап

Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1 см. Если мясо жилистое, отбить молотком. У меня в этот раз вырезка, так что отбивание пропускаю.

2. Этап

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски говядины на сильном огне до колеровки по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо не солить и не перчить! По мере обжарки, куски мяса выкладывать в сотейник. Сотейник или кастрюля должны быть такого размера, чтобы мясо лежало компактно, дружненько. Так и воды понадобится меньше, и бульон получится более насыщенный.

1. Этап. Говядина по-поповски: В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски говядины на сильном огне до колеровки по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо не солить и не перчить! По мере обжарки, куски мяса выкладывать в сотейник. Сотейник или кастрюля должны быть такого размера, чтобы мясо лежало компактно, дружненько. Так и воды понадобится меньше, и бульон получится более насыщенный.

3. Этап

После того, как все мясо обжарили, в сотейник влить горячую воду, чтобы вода лишь покрыла мясо, довести до кипения, снять пенку, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1.5-2 часа. Следить, чтобы вода не выкипала. Если правильно выбран режим варки, объем бульона практически не изменяется. В противном случае необходимо убавить огонь и добавить горячей воды, чтобы мясо не подсыхало.

1. Этап. Говядина по-поповски: После того, как все мясо обжарили, в сотейник влить горячую воду, чтобы вода лишь покрыла мясо, довести до кипения, снять пенку, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1.5-2 часа. Следить, чтобы вода не выкипала. Если правильно выбран режим варки, объем бульона практически не изменяется. В противном случае необходимо убавить огонь и добавить горячей воды, чтобы мясо не подсыхало.

4. Этап

За 15 минут до готовности в бульон добавить плавленый сыр. После расплавления сыра в бульоне посолить по вкусу, добавить по 5 штук горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Накрыть крышкой и варить до готовности.