Name: Ролл с креветками и ягодным майонезом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Креветки - 14 шт.; Огурцы - 100 гр.; Помидоры - 100 гр.; Масло оливковое - 260 мл.; Горчица - 30 гр.; Брусника - 100 гр.; Чеснок - 2 зубка; Мята - 5 веточка; Лимон - 1 шт.; Мука - 5 ст. л.; Молоко - 50 мл.; Вода - 50 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахар - 60 гр.; Соль - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ролл с креветками и ягодным майонезом

Начинка

1. Креветки 14 шт.

2. Огурцы 100 гр.

3. Помидоры 100 гр.

4. Масло оливковое 260 мл.

5. Горчица 30 гр.

6. Брусника 100 гр.

7. Чеснок 2 зубка

8. Мята 5 веточка

9. Лимон 1 шт.

Блинчики

1. Мука 5 ст. л.

2. Молоко 50 мл.

3. Вода 50 мл.

Общая

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Сахар 60 гр.

3. Соль 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ролл с креветками и ягодным майонезом

1. Этап

Делаем ягодный майонез. В стакан блендера кладем яйцо, добавляем соль, сахар, горчицу и взбиваем блендером. Когда масса взбита, начинаем вливать оливковое масло очень тонкой струйкой, продолжая взбивать. При этом, по мере добавления масла, майонез будет становиться все гуще и гуще. В отдельной мисочке измельчаем ягоды блендером (можно добавить немного воды). Затем вливаем в стакан блендера с майонезом и тщательно перемешиваем блендером. Выкладываем в мисочку

2. Этап

Снимаем на терке цедру лимона или лайма и добавляем в майонез

3. Этап

Мелко нарубаем мяту и добавляем в майонез.

4. Этап

Тщательно перемешиваем майонез - до равномерного распределения цедры и мяты

5. Этап

Берем сырые креветки. Очищаем от панцирей и удаляем пищевод, надрезав их по спинке

6. Этап

Кладем креветки в зиплок пакет с мелко нарубленным чесноком и двумя ложками оливкового масла. Готовим в Су Виде 30 минут при температуре 57° C. Если нет Су Вида, можно обжарить на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Важно не переготовить, иначе они будут резинистыми - жарим 1 - 2 минуты - до покраснения и исчезаания прозрачности.

1. Этап. Ролл с креветками и ягодным майонезом: Кладем креветки в зиплок пакет с мелко нарубленным чесноком и двумя ложками оливкового масла. Готовим в Су Виде 30 минут при температуре 57° C. Если нет Су Вида, можно обжарить на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Важно не переготовить, иначе они будут резинистыми - жарим 1 - 2 минуты - до покраснения и исчезаания прозрачности.

7. Этап

Готовим тесто для блинчиков. В миску выпускаем яйцо, добавляем муку, сахар, соль и оливковое масло. Перемешиваем. Разбавляем водой до консистенции густой сметаны. Добавляем молоко и доводим до консистенции кефира. Тесто должно быть немного гуще чем для обычных блинчиков, потому, что блинчики должны получиться чуть толще - чтобы не рвались

1. Этап. Ролл с креветками и ягодным майонезом: Готовим тесто для блинчиков. В миску выпускаем яйцо, добавляем муку, сахар, соль и оливковое масло. Перемешиваем. Разбавляем водой до консистенции густой сметаны. Добавляем молоко и доводим до консистенции кефира. Тесто должно быть немного гуще чем для обычных блинчиков, потому, что блинчики должны получиться чуть толще - чтобы не рвались

8. Этап

Хорошо разогреваем сковородку, смазываем оливковым маслом для жарки и выливаем порцию теста. Выпекаем первую сторону.

1. Этап. Ролл с креветками и ягодным майонезом: Хорошо разогреваем сковородку, смазываем оливковым маслом для жарки и выливаем порцию теста. Выпекаем первую сторону.

9. Этап

Когда первая сторона готова, переворачиваем на другую сторону и подрумяниваем вторую сторону - быстрее, чем первую, потому, что блинчик уже почти почти готов. Снимаем блинчик и выпекаем еще 3

1. Этап. Ролл с креветками и ягодным майонезом: Когда первая сторона готова, переворачиваем на другую сторону и подрумяниваем вторую сторону - быстрее, чем первую, потому, что блинчик уже почти почти готов. Снимаем блинчик и выпекаем еще 3

10. Этап

Готовые креветки разрезаем на кусочки 1 - 1.5 см, выкладываем в миску. Чистим авокадо и нарезаем кусочками 1 - 1.5 см, добавляем к креветкам. Огурец и помидор тоже нарезаем кусочками 1 - 1.5 см и добавляем в миску.