Name: Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке
Yield: 8
Ingredients: Мука цельнозерновая - 0.5 стак.; Мука ржаная - 0.5 стак.; Овсяные хлопья - 0.5 стак.; Масло оливковое - 0.5 стак.; Вода - 0.5 стак.; Соль - 1 щепот.; Сода - 0.25 ч. л.; Сахар - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Яблоко - 4 шт; Клюква - 1 горст.; Мед - 0.5 стак.; Фундук - 70 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Мускатный орех - 0.5 ч. л.

Ингредиенты для - Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке

1. Мука цельнозерновая 0.5 стак.

2. Мука ржаная 0.5 стак.

3. Овсяные хлопья 0.5 стак.

4. Масло оливковое 0.5 стак.

5. Вода 0.5 стак.

6. Соль 1 щепот.

7. Сода 0.25 ч. л.

8. Сахар по вкусу

9. Яйцо куриное 1 шт

10. Яблоко 4 шт

11. Клюква 1 горст.

12. Мед 0.5 стак.

13. Фундук 70 г

14. Масло сливочное 1 ст. л.

15. Мука пшеничная 1 ст. л.

16. Коньяк 2 ст. л.

17. Корица 1 ч. л.

18. Мускатный орех 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке

1 . Этап

На сковороде обжарить фундук, добавить столько же сахара. Когда сахар превратится в карамель, выложить содержимое сковороды на бумагу. Как остынет, перемолоть всё в крошку.

2 . Этап

Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть.

1. Этап. Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке: Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть.

3 . Этап

Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Порезать небольшими кусочками.

1. Этап. Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке: Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Порезать небольшими кусочками.

4 . Этап

В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

1. Этап. Яблочный пирог с клюквой на ржаной муке: В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

5 . Этап

Форму (24-26 см) хорошо смазать. Тесто разделить на 2 части - 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить яблочную начинку.