Name: Заливное с сыром и ветчиной
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Сыр твердый - 150 г; Ветчина - 100 г; Творог - 100 г; Бульон - 1 л; Желатин - 20 г; Масло сливочное - 20 г; Соль - 20 г; Укроп - 1 ст. л.; Молоко - 1 л; Закваска - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливное с сыром и ветчиной

1. Сыр твердый - 150 г

2. Ветчина - 100 г

3. Творог - 100 г

4. Бульон - 1 л

5. Желатин - 20 г

6. Масло сливочное - 20 г

7. Соль - 20 г

8. Укроп - 1 ст. л.

9. Молоко - 1 л

10. Закваска - 1 шт

Как вкусно приготовить - Заливное с сыром и ветчиной

1. Этап

Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания.

2. Этап

Длинным тонким ножом разрезаем массу...

3. Этап

Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...

1. Этап. Заливное с сыром и ветчиной: Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут...

4. Этап

Вот такой чудны и нежный творожок получился!

5. Этап

Пока творог доходит до нужной консистенции, нарежем ветчину и сыр тонкими ломтиками.

6. Этап

Размягчить масло до жидкого состояния (но чтоб оно не расслоилось) и смешать с творогом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо вымешать. Если у вас творог крупнозернистый, то взбить до однородной массы блендером!

1. Этап. Заливное с сыром и ветчиной: Размягчить масло до жидкого состояния (но чтоб оно не расслоилось) и смешать с творогом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень. Хорошо вымешать. Если у вас творог крупнозернистый, то взбить до однородной массы блендером!

7. Этап

Собираем из сыра и ветчины "бутербродики", промазывая каждый слой творожно-масляным кремом. Убираем на 30 минут в холодильник. После токо, как бутербродики остынут их можно без усилий подрезать, чтоб придать правильную форму.

1. Этап. Заливное с сыром и ветчиной: Собираем из сыра и ветчины

8. Этап

Готовим основу для желе. Берем бульон. Очень хорошо процеживаем. Чем меньше в нем будет инородных частиц - тем прозрачнее получится желе. Добавляем желатин. Работаем по указанию производителя желатина!

1. Этап. Заливное с сыром и ветчиной: Готовим основу для желе. Берем бульон. Очень хорошо процеживаем. Чем меньше в нем будет инородных частиц - тем прозрачнее получится желе. Добавляем желатин. Работаем по указанию производителя желатина!

9. Этап

Остужаем бульон с желатином до комнатной температуры. Заливаем им сырно-ветчинные бутербродики на 1 см выше их края. Украшаем по желанию и ставим в холодильник до полного затвердевания желе.

1. Этап. Заливное с сыром и ветчиной: Остужаем бульон с желатином до комнатной температуры. Заливаем им сырно-ветчинные бутербродики на 1 см выше их края. Украшаем по желанию и ставим в холодильник до полного затвердевания желе.

10. Этап

После того как желе остыло, ставим нашу емкость с желе в посуду с горячей водой и вынимаем "бутербродики" из емкости. Теперь их нужно порционно нарезать оставляя с краев где-то по 0,5 см желе. Удобнее всего это делать горячим острым ножом. Приятного аппетита!