Овощной салат с запеченным баклажаном

1 . Этап

Баклажан нарезать не мелким кубиком. Заправить соевым соусом и дать постоять 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Промывать не надо.

2 . Этап

Подготовим глазурь. Часть подсолнечного масла смешать с медом. Добавить черный перец. Этой смесью залить баклажаны, чтобы каждый кусочек окунулся.

3 . Этап

На противень застелить бумагу и выложить в один слой баклажаны. Запекать при 180 градусах 20-25 минут. Во время запекания перемешивать. Следите, чтобы не пережарились и не были слишком мягкими, а то в салате будет каша.

4 . Этап

Лук нарезать полукольцами. Я заливаю холодной водой с солью на 30 минут, чтобы убрать горечь.

5 . Этап

Нарезать редис тоже полукольцами.

6 . Этап

Помидоры нарезать пополам, это конечно в зависимости от размера.

7 . Этап

Петрушку мелко порубить. Можно добавить кинзу, если кто любит. Я просто категорически не люблю эту безобидную травку.

8 . Этап

Когда баклажаны остынут, все смешать и заправить подсолнечным маслом. Очень интересный и свежий весенний салатик. Приятного аппетита!