Чахан

1. Этап

Для приготовления этого блюда японцы чаще всего используют "вчерашний" рис, обычно приготовленный на пару, поэтому время приготовления блюда значительно сокращается. Для приготовления используем рис Японика. Белый, как снег, и очень клейкий рис Японика является компонентом большинства национальных японских блюд. При приготовлении почти непрозрачное округлое зерно этого сорта риса поглощает большое количество жидкости, становясь при этом клейким, но сохраняя форму. Обладая такими качествами, рис Японика больше всего подходит для традиционного японского парового риса.

2. Этап

Я же готовила рис обычным способом. Рис тщательно промываем и заливаем водой в пропорции 1:2. Доводим до кипения и варим на медленном огне при закрытой крышке 20 минут.

3. Этап

Вообще, пропорции для этого блюда произвольные. На тёрке тонко натираем морковь, мелко нарезаем лук (я даже нож использовала японский).

4. Этап

На растительном масле обжариваем морковь и лук.

5. Этап

Тонко нарезаем ветчину.

6. Этап

Добавляем ветчину к обжаренным овощам, также обжариваем, добавляем соевый соус, перемешиваем.

7. Этап

Добавляем кетчуп, перемешиваем, протушиваем 1 минуту.

8. Этап

Добавляем яйцо и всё перемешиваем.

9. Этап

Даём яйцу "схватиться".

10. Этап

Сразу же добавляем готовый рис.

11. Этап

Рис аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы не было "размазни" и комочков. Выключаем огонь. Добавляем мелконарезанный зелёный лук, перемешиваем. Блюдо подаётся горячим.