Name: Чамбелла на закваске
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Пшеничный стартер - 50 грамм; Пшеничная мука высший сорт - 475 грамм; Вода комнатной температуры - 300 грамм; Зрелая пшеничная закваска - 300 грамм; Сыр тертый - 50 грамм; Соль с травами - 1 ст. ложка; Мед - 1 ст. ложка; Яблочный уксус - 1 ст. ложка; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Укроп - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чамбелла на закваске

1. Пшеничный стартер - 50 грамм

2. Пшеничная мука высший сорт - 475 грамм

3. Вода комнатной температуры - 300 грамм

4. Зрелая пшеничная закваска - 300 грамм

5. Сыр тертый - 50 грамм

6. Соль с травами - 1 ст. ложка

7. Мед - 1 ст. ложка

8. Яблочный уксус - 1 ст. ложка

9. Масло оливковое - 2 ст. ложки

10. Укроп - по вкусу

Как вкусно приготовить - Чамбелла на закваске

1. Этап

1. Растворите в уксусе мед. Растворите закваску водой комнатной температуры и перемешайте. В миску тестомеса вылейте разведенную закваску, растворенный в уксусе мед и соль, перемешанную с сухим укропом.

2. Этап

2. Просейте муку и месите тесто в течение 5-ти минут на 3-ей скорости. В конце замеса добавьте оливковое масло и месите до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску и округлите. Переверните и выровняйте поверхность теста.

1. Этап. Чамбелла на закваске: 2. Просейте муку и месите тесто в течение 5-ти минут на 3-ей скорости. В конце замеса добавьте оливковое масло и месите до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску и округлите. Переверните и выровняйте поверхность теста.

3. Этап

3. Накройте крышкой и оставьте на три часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой. Аккуратно сформируйте руками прямоугольник, равномерно посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

1. Этап. Чамбелла на закваске: 3. Накройте крышкой и оставьте на три часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой. Аккуратно сформируйте руками прямоугольник, равномерно посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

4. Этап

4. Сверните рулет и обкрутите его вокруг миски, установленной на пергаменте. Закрепите края рулета между собой и накройте тесто вместе с миской пищевой пленкой. Оставьте еще на 1 час.

1. Этап. Чамбелла на закваске: 4. Сверните рулет и обкрутите его вокруг миски, установленной на пергаменте. Закрепите края рулета между собой и накройте тесто вместе с миской пищевой пленкой. Оставьте еще на 1 час.

5. Этап

5. Уберите миску, сделайте надсечки на хлебе и сбрызните водой. Духовку вместе с камнем для выпечки разогрейте до 200 градусов. Выпекайте чамбеллу 30-35 минут. Полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!