Name: Долма по-азербайджански
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: Фарш мясной - 450 грамм; Виноградные листья, консервированные - 350 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Чеснок - 1 зубчик; Масло оливковое - 3 ст. ложки; Кедровые орешки - 2 ст. ложки; Мята сушеная - 1 ст. ложка; Петрушка свежая измельченная - 3 ст. ложки; Рис длиннозернистый - 1/3 стакана; Укроп сушеный (веточки) - 1 ст. ложка; Говяжий бульон - 2 стакана; Лимонный сок - 2 ст. ложки; Лимон - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Долма по-азербайджански

1. Фарш мясной - 450 грамм

2. Виноградные листья, консервированные - 350 грамм

3. Лук репчатый - 2 штуки

4. Чеснок - 1 зубчик

5. Масло оливковое - 3 ст. ложки

6. Кедровые орешки - 2 ст. ложки

7. Мята сушеная - 1 ст. ложка

8. Петрушка свежая измельченная - 3 ст. ложки

9. Рис длиннозернистый - 1/3 стакана

10. Укроп сушеный (веточки) - 1 ст. ложка

11. Говяжий бульон - 2 стакана

12. Лимонный сок - 2 ст. ложки

13. Лимон - 1 штука

Как вкусно приготовить - Долма по-азербайджански

1. Этап

1. Приготовьте рис, мяту и кедровые орешки для начинки. Рис можно использовать и дикий.

2. Этап

2. Виноградные листья выложите на дуршлаг. Они должны стечь и слегка просохнуть.

3. Этап

3. Почистите и нарежьте лук и чеснок и обжарьте на масле в сковороде на среднем огне до мягкости.

4. Этап

4. Приготовьте сушеные специи.

5. Этап

5. Промойте и измельчите петрушку.

6. Этап

6. В миске смешайте ингредиенты для начинки - мясной фарш, рис, орешки, специи, измельченную петрушку. Должна получиться однородная масса.

1. Этап. Долма по-азербайджански: 6. В миске смешайте ингредиенты для начинки - мясной фарш, рис, орешки, специи, измельченную петрушку. Должна получиться однородная масса.

7. Этап

7. Лист положите на стол или донышко блестящей стороной вниз, срежьте толстую ножку, если таковая имеется. В центр выложите добрую ложку начинки.

1. Этап. Долма по-азербайджански: 7. Лист положите на стол или донышко блестящей стороной вниз, срежьте толстую ножку, если таковая имеется. В центр выложите добрую ложку начинки.

8. Этап

8. Заверните, оставив "резаные" края листика.

1. Этап. Долма по-азербайджански: 8. Заверните, оставив

9. Этап

9. Загните с одной стороны.

10. Этап

10. Загните со второй стороны конвертиком.

11. Этап

11. Заверните.

12. Этап

12. Таким же образом заверните всю начинку в виноградные листья.

13. Этап

13. Выложите роллы швом вниз в толстую утятницу. Залейте бульоном, сверху выложите слой виноградных листьев.

14. Этап

14. Прижмите долму тарелочкой и накройте крышкой, оставьте небольшое отверстие. Доведите до кипения, затем огонь убавьте до средне-медленного и тушите в течение часа-полутора.