Плов узбекский в казане

1. Этап

Морковь почистите, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

2. Этап

Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте.

3. Этап

Рис промойте несколько раз водой.

4. Этап

Отрежьте мякоть от кости, а с неё снимите жир. Нарежьте мякоть средними кусочками.

5. Этап

В казане разогрейте масло. Добавьте в него жир. Лучше всего это делать на костре.

6. Этап

Когда жир превратится в шкаврки, удалите их из казана.

7. Этап

Затем добавьте на огонь кости. Обжарьте их 1-2 минуты. Потом отложите их в сторону.

8. Этап

Переложите лук в горячий казан. Обжарьте его до золотистого цвета.

9. Этап

Потом добавьте баранину. Перемешайте. Готовьте лук с мясом вместе 6 минут.

10. Этап

Добавьте морковь. Влейте воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

11. Этап

Добавьте в казан обжаренные кости, зиру, соль и барбарис.

12. Этап

Добавьте чеснок и целый перчик.

13. Этап

Тушите зирвак 35-40 минут на медленном огне.

14. Этап

Теперь добавьте рис. Залейте кипячёной водой так, чтобы покрыть продукты.

15. Этап

Доведите блюдо до кипения. Затем огонь убавьте до минимума. Рис аккуратно придавите. Готовьте 10-15 минут.

16. Этап

Оставьте плов под крышкой на 1 час уже без огня. А потом пробуйте. Приятного аппетита!