Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Рыба | 1 шт |
| 2. | Маринад | 2 ст. л. |
| 3. | Масло растительное | 3 ст. л. |
| 4. | Лук репчатый | 1 шт |
| 5. | Лимон | 1/2 шт |
| 6. | Петрушка | 1 пуч. |
| 7. | Чеснок | 3 зуб. |
| 8. | Сметана | 200 г |
| 9. | Соль | по вкусу |
| 10. | Перец черный | по вкусу |
| 11. | Пюре картофельное | по вкусу |
| 12. | Бальзамик | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Я впервые купила красноглазку, даже не подозревая, что перед приготовлением её нужно очистить от чешуи. :) Ну что ж, будем чистить. Что бы чешуя не летела по всей веранде, я опускаю рыбу в глубокий таз, наполненный водой и под водой чищу рыбу.
2 . Этап
Далее удаляем у рыбки внутренности, срезаем плавники, как следует промываем и делаем глубокие поперечные надрезы с обеих сторон по всей поверхности рыбы. Гриль-приправу Forester смешиваем с растительным маслом и обмазываем получившейся массой всю рыбу, хорошенько втирая маринад в разрезы и в брюшную полость рыбки. Накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час для маринования.
3 . Этап
Лук нарезаем кольцами, чеснок раздавим, лимон нарежем полу-дольками, петрушку оставим веточками.
4 . Этап
Заполняем брюшко рыбы, положив в неё чеснок, несколько долек лимона, пару веточек петрушки и несколько колечек лука. Скрепляем брюшко зубочистками, стараясь, что бы зубочистки не торчали в стороны, а плотно прилегали к рыбе. Это нужно для того, что б при запекании зубочистки не прорвали фольгу.
5 . Этап
Рыбу я готовила в два этапа. На первом этапе на решётке обжариваю рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и придания аромата дымка и копчёной нотки.
6 . Этап
За копчёный аромат отвечает щепа, которая входит в набор для маринования ТМ Forester. перед применением щепу необходимо замочить в холодной питьевой воде на 30-ть минут, а перед приготовлением рыбы раскидать щепу прямо на угли.
7 . Этап
Для второго этапа расстилаем большой кусок плотной фольги блестящей стороной наверх. Смазываем фольгу оставшимся растительным маслом, на смазанную поверхность выкладываем луковые кольца, на них обжаренную рыбу.
8 . Этап
Быстро приготовим обмазку для рыбы. Для этого сметану приправляем по вкусу солью и перцем и густо обмазываем ей рыбу со всех сторон, не забывая про надрезы.
9 . Этап
Запечатываем рыбу в фольгу, подворачивая края наверх, что бы не вытекал сок. Доводим рыбу до готовности в разогретой до 180-190 градусов духовке. Я запекала рыбу 40 минут.
10 . Этап
Пока рыба запекалась, к нам пожаловала в гости туча. Но это не страшно, на открытой веранде обедать не менее вкусно! :)
11 . Этап
Готовую рыбу аккуратно вынимаем из фольги. Сметана почти вся впиталась в рыбу. У красноглазки довольно плотное мясо, но, благодаря запеканию в сметанной обмазке, рыбка получилась сочная.
