Name: Дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 250 мл; Яйцо - 2 штуки; Дрожжи свежие - 15 грамм; Сахар - 6 ст. ложек; Соль - 1/2 ч. ложки; Масло сливочное - 50 грамм; Мука пшеничная - 3-3,5 стакана; Яблоко - 500 грамм; Корица молотая - 1 ч. ложка; Крахмал - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

1. Молоко - 250 мл

2. Яйцо - 2 штуки

3. Дрожжи свежие - 15 грамм

4. Сахар - 6 ст. ложек

5. Соль - 1/2 ч. ложки

6. Масло сливочное - 50 грамм

7. Мука пшеничная - 3-3,5 стакана

8. Яблоко - 500 грамм

9. Корица молотая - 1 ч. ложка

10. Крахмал - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для теста и начинки. Приступим!

2. Этап

В большой миске соедините теплое молоко (250 мл.), растопленное сливочное масло 50 грамм, соль 0,5 ч.л., сахар 3 ст.л., свежие дрожжи 15 грамм, одно целое яйцо и один желток. Белок отложите пока, он понадобится для смазывания пирога. Перемешайте хорошо, чтобы все ингредиенты растворились и соединились.

1. Этап. Дрожжевой пирог с яблоками и корицей: В большой миске соедините теплое молоко (250 мл.), растопленное сливочное масло 50 грамм, соль 0,5 ч.л., сахар 3 ст.л., свежие дрожжи 15 грамм, одно целое яйцо и один желток. Белок отложите пока, он понадобится для смазывания пирога. Перемешайте хорошо, чтобы все ингредиенты растворились и соединились.

3. Этап

Добавляйте постепенно муку, когда тесто хорошо увлажнится, переходите на рабочий стол, вымешивайте колобок несколько минут.

1. Этап. Дрожжевой пирог с яблоками и корицей: Добавляйте постепенно муку, когда тесто хорошо увлажнится, переходите на рабочий стол, вымешивайте колобок несколько минут.

4. Этап

Верните тесто в миску.

5. Этап

Накройте плотно пищевой пленкой, оставьте в тепле на 1 час.

6. Этап

За час тесто должно подняться, увеличиться в два-три раза.

7. Этап

Осадите его руками. Достаньте из миски, помесите немного на столе, чтобы вышел весь воздух.

8. Этап

Разделите тесто на две неравных части, одну большую раскатайте (толщина теста 1 см.) и выложите в противень (размер моего 30х25см.), а вторую маленькую оставьте для украшения пирога. Я использую силиконизированный пергамент, он не прилипает к тесту, хорошо себя зарекомендовал.

1. Этап. Дрожжевой пирог с яблоками и корицей: Разделите тесто на две неравных части, одну большую раскатайте (толщина теста 1 см.) и выложите в противень (размер моего 30х25см.), а вторую маленькую оставьте для украшения пирога. Я использую силиконизированный пергамент, он не прилипает к тесту, хорошо себя зарекомендовал.

9. Этап

Яблоки очистите, удалите серединки, порежьте небольшими кубиками. В пиалочке соедините крахмал, сахар и корицу. Если крахмал не соединить с сахаром, то его очень сложно будет соединить с яблоками. Зачем крахмал вообще добавлять? Именно крахмал удержит яблочный сок, который не потечет во время выпечки, а даже наоборот, стабилизирует его, сделает начинку мягкой и нежной.

1. Этап. Дрожжевой пирог с яблоками и корицей: Яблоки очистите, удалите серединки, порежьте небольшими кубиками. В пиалочке соедините крахмал, сахар и корицу. Если крахмал не соединить с сахаром, то его очень сложно будет соединить с яблоками. Зачем крахмал вообще добавлять? Именно крахмал удержит яблочный сок, который не потечет во время выпечки, а даже наоборот, стабилизирует его, сделает начинку мягкой и нежной.

10. Этап

Посыпьте яблоки, перемешайте хорошо, чтобы крахмал, сахар и корица равномерно обволокли каждый кусочек яблока.

1. Этап. Дрожжевой пирог с яблоками и корицей: Посыпьте яблоки, перемешайте хорошо, чтобы крахмал, сахар и корица равномерно обволокли каждый кусочек яблока.

11. Этап

Распределите яблоки по тесту.

12. Этап

Оставшийся кусочек теста раскатайте тонко, порежьте на полосочки, сделайте решетку.

13. Этап

У меня осталось еще немного теста, я сделала цветочки, выложила их на решетку пирога. Края полосочек спрячьте внутри пирога. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. В это время можно включить духовку на 180 градусов.