Зефир из ежевики без яблок и пектина

1 . Этап

Смешать в чаше белок и сахар (60 г)

2 . Этап

Взбить до стойких пиков

3 . Этап

В кастрюльке смешать сахар (200 г), пюре ежевики, воду, агар-агар

4 . Этап

Смесь помешивая довести до кипения. После закипания проварить ещё 3 минуты. Вводим тонкой струйкой в взбивающийся белок

5 . Этап

Отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой

6 . Этап

Оставляем стабилизироваться на 8-12 часов

7 . Этап

После этого времени соединяем половинки и обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала